Murthal Paratha : मूली के पराठे बनाने की सीक्रेट टिप्स, जो मुरथल से कम नहीं
Murthal Paratha, मूली के पराठे उत्तर भारत में खास तौर पर पसंद किए जाने वाले पारंपरिक व्यंजनों में से एक हैं। खासकर हरियाणा और पंजाब में, मुरथल के ढाबों पर बनने वाले मूली के पराठे अपने अनोखे स्वाद और परफेक्ट टेक्सचर के लिए प्रसिद्ध हैं।
Murthal Paratha : मूली के पराठे बनाने की आसान विधि, अब फटने की कोई टेंशन नहीं
Murthal Paratha, मूली के पराठे उत्तर भारत में खास तौर पर पसंद किए जाने वाले पारंपरिक व्यंजनों में से एक हैं। खासकर हरियाणा और पंजाब में, मुरथल के ढाबों पर बनने वाले मूली के पराठे अपने अनोखे स्वाद और परफेक्ट टेक्सचर के लिए प्रसिद्ध हैं। घर पर मूली के पराठे बनाना उतना ही आसान है, जितना लगता है, बशर्ते आप सही विधि और टिप्स फॉलो करें। यहां हम आपको एक ऐसी आसान विधि बताएंगे, जिससे आपके पराठे न केवल स्वादिष्ट बनेंगे बल्कि फटने का डर भी नहीं रहेगा।
मूली के पराठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1. मूली: 2-3 मध्यम आकार की मूली (कद्दूकस की हुई)
2. गेहूं का आटा: 2 कप
3. हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
4. धनिया पत्ती: 2 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
5. अदरक: 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
6. अजवायन: 1/2 टीस्पून
7. जीरा पाउडर: 1/2 टीस्पून
8. लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
9. नमक: स्वादानुसार
10. घी या तेल: पराठा सेंकने के लिए
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स्टेप बाय स्टेप विधि
1. मूली को तैयार करें
-सबसे पहले मूली को धोकर छील लें और फिर उसे कद्दूकस करें।
-कद्दूकस की हुई मूली को हल्का-सा निचोड़ लें ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए। यह कदम बेहद ज़रूरी है क्योंकि मूली के पराठे बनाते समय अधिक नमी के कारण पराठा फट सकता है।
-बचे हुए मूली के पानी को फेंकने के बजाय इसे आटे गूंधने में इस्तेमाल करें।
2. मसालेदार मूली का मिश्रण तैयार करें
-कद्दूकस की हुई मूली में हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक, अजवायन, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
-अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार करें।
3. आटा गूंथें
-गेहूं के आटे में थोड़ा-सा नमक मिलाएं और इसे गूंथने के लिए मूली का बचा हुआ पानी या सामान्य पानी का इस्तेमाल करें।
-आटे को मुलायम लेकिन ज्यादा चिपचिपा न रखें।
-इसे 10-15 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें।
4. पराठे की स्टफिंग तैयार करें
-आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
-एक लोई लें और इसे हल्का बेलें।
-इसमें 1-2 टेबलस्पून मूली का मिश्रण रखें और चारों तरफ से आटे को मोड़कर बंद कर दें।
5. पराठे बेलें
-सूखा आटा लगाकर हल्के हाथों से पराठे को बेलें।
-ध्यान रखें कि बेलते समय अधिक दबाव न डालें, वरना पराठा फट सकता है।
6. पराठे सेंकें
-तवा गर्म करें और उस पर पराठा रखें।
-जब पराठा हल्का सुनहरा हो जाए, तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेंकें।
-अब घी या तेल लगाकर पराठे को दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
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परफेक्ट मूली के पराठे के लिए टिप्स
1. मूली को सही तरीके से निचोड़ें: मूली में पानी अधिक होता है, इसलिए इसे निचोड़कर अतिरिक्त नमी हटाना बेहद ज़रूरी है।
2. आटे की कंसिस्टेंसी सही रखें: आटा न तो ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत नरम। यह पराठे बेलने में मदद करता है।
3. स्टफिंग के लिए सही मात्रा रखें: जरूरत से ज्यादा स्टफिंग भरने पर पराठा फट सकता है।
4. तवा मध्यम आंच पर रखें: तवा बहुत ज्यादा गरम या ठंडा नहीं होना चाहिए।
5. घी या मक्खन का इस्तेमाल: पराठों को सेंकने के लिए घी या मक्खन का इस्तेमाल करें, इससे स्वाद और बढ़ जाता है।
