Mooli Kofta Recipe: रिच ग्रेवी और ताजे कोफ्तों के साथ तैयार करें मूली कोफ्ता, सर्दियों में स्वाद का बेहतरीन विकल्प

Mooli Kofta Recipe : ढाबा जैसा स्वाद घर पर, मिनटों में बनाएं मूली कोफ्ता की स्वादिष्ट रेसिपी

Mooli Kofta Recipe, सर्दियों में मूली आसानी से मिल जाती है और इसके कई फायदे भी हैं। आमतौर पर लोग मूली का पराठा या सलाद बनाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी मूली के कोफ्ते चखे हैं? मूली कोफ्ता एक बेहद स्वादिष्ट, मुलायम और रिच ग्रेवी वाली डिश है, जो ठंडी शामों में गरमागरम रोटी, पराठे या चावल के साथ खाने में बिल्कुल ढाबा स्टाइल टेस्ट देती है। आइए जानते हैं इसकी आसान और परफेक्ट रेसिपी।

मूली कोफ्ता क्या है?

मूली कोफ्ता एक पारंपरिक भारतीय सब्ज़ी है जिसमें कद्दूकस की हुई मूली और मसालों से तैयार कोफ्ते तला जाते हैं और फिर उन्हें घी-तेल में बनी फुल-फ्लेवर्ड ग्रेवी में मिलाया जाता है। इसका स्वाद बहुत नाजुक होता है और ग्रेवी की रिचनेस इसे खास बनाती है। जिन लोगों को मूली खाना पसंद नहीं होता, वो भी इस डिश को बेहद पसंद करते हैं।

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मूली कोफ्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

कोफ्ते के लिए सामग्री:

• 2 कप कद्दूकस की हुई मूली
• 1 कप बेसन
• 1–2 हरी मिर्च बारीक कटी
• 1 चम्मच अदरक कद्दूकस
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच हल्दी
• ½ चम्मच जीरा
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
• कोफ्ते तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• 1 बड़ा प्याज बारीक कटा
• 2 टमाटर प्यूरी
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा
• ½ चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच ताज़ी क्रीम (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया सजावट के लिए

मूली कोफ्तों की तैयारी

1. मूली का पानी निचोड़ें

सबसे पहले मूली कद्दूकस करके उसका अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ लें। अगर पानी नहीं निकाला तो कोफ्ते टूट सकते हैं।

2. मिश्रण तैयार करें

एक बड़े बाउल में मूली, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च, हल्दी, नमक और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण न ज्यादा सूखा होना चाहिए, न ज्यादा पतला।

3. कोफ्ते बनाएं

मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर कोफ्ते तैयार करें।

4. कोफ्ते तलें

कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। तले हुए कोफ्तों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें।

ढाबा-स्टाइल रिच ग्रेवी बनाने का तरीका

1. तेल/घी गरम करें

एक पैन में तेल या घी डालें। घी से ग्रेवी अधिक ढाबा जैसे स्वाद वाली बनती है।

2. मसाले भूनें

तेल गरम होने पर जीरा डालें और हल्का भूनें।
अब कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं।

3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें

पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें ताकि कच्चापन खत्म हो जाए।

4. टमाटर प्यूरी मिलाएं

टमाटर प्यूरी डालें और मसालों—हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर—के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

5. तेल छोड़ने तक पकाएं

ग्रेवी तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। यह स्टेप ग्रेवी को परफेक्ट फ्लेवर देता है।

6. पानी डालकर उबालें

अब ग्रेवी में 1 से 1.5 कप पानी डालें और उबलने दें। अपनी पसंद की कंसिस्टेंसी के अनुसार पानी कम-ज्यादा कर सकते हैं।

7. क्रीम और गरम मसाला डालें

जैसे ही ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, उसमें क्रीम और गरम मसाला डालकर 2 मिनट पकाएं। यह ग्रेवी को रिच और स्मूद बनाती है।

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कोफ्तों को ग्रेवी में मिलाने का सही तरीका

कोफ्ते हमेशा सर्व करने से ठीक पहले ग्रेवी में डालें। अगर जल्दी डाल दिए, तो कोफ्ते नरम होकर टूट सकते हैं। सर्व करते समय गरमागरम ग्रेवी में कोफ्ते डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।

मूली कोफ्ता खाने का सबसे बेहतरीन तरीका

मूली कोफ्ता सब्ज़ी को आप इन चीजों के साथ सर्व कर सकते हैं:

• गरमागरम रोटी
• बटर नान
• मिस्सी रोटी
• लच्छा पराठा
• जीरा राइस

ढाबा-स्टाइल ग्रेवी का स्वाद किसी भी इंडियन ब्रेड के साथ शानदार लगता है।

कुछ खास टिप्स जो रेसिपी को परफेक्ट बनाएं

• मूली का पानी जरूर निचोड़ें, वरना कोफ्ते नहीं बनेंगे।
• ग्रेवी में काजू पेस्ट डालकर इसे और भी रिच बनाया जा सकता है।
• कोफ्ते फ्राई करते समय आंच मध्यम रखें।
• अगर आप हेल्दी वर्ज़न चाहते हैं तो कोफ्ते एयरफ्रायर में भी बना सकते हैं।

मूली कोफ्ता एक ऐसी रेसिपी है जो सर्दियों में स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन संतुलन देती है। मुलायम कोफ्ते और रिच एवं मसालेदार ग्रेवी इसे एक परफेक्ट डिनर स्पेशल बनाते हैं। चाहे घर पर मेहमान आए हों या परिवार को कुछ खास खिलाना हो, मूली कोफ्ता एक आसान लेकिन बेहद स्वादिष्ट विकल्प है।

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