Milk cake: मिल्क केक बनाते समय ये टिप्स अपनाएं, हलवाई जैसी मिठाई तैयार करें
Milk cake, मिल्क केक भारतीय मिठाइयों में एक खास जगह रखता है। त्योहार हो या खास अवसर, हलवाई की दुकान से मिलने वाली यह मिठाई हर किसी को भाती है।
Milk cake : घर पर मिल्क केक, नरम और दानेदार बनाने के ट्रिक्स
Milk cake, मिल्क केक भारतीय मिठाइयों में एक खास जगह रखता है। त्योहार हो या खास अवसर, हलवाई की दुकान से मिलने वाली यह मिठाई हर किसी को भाती है। लेकिन घर पर बनाते समय अक्सर मिल्क केक कड़क या चिपचिपा बन जाता है और हलवाई जैसी नरम और दानेदार बनावट नहीं आती। अगर आप भी घर पर मिल्क केक बना रही हैं और चाहते हैं कि यह हलवाई जैसी स्वादिष्ट और मुलायम बने, तो कुछ खास टिप्स और ट्रिक्स अपनाना जरूरी है।
सही सामग्री का चयन
-मिल्क केक की क्वालिटी और बनावट का सबसे बड़ा रहस्य है सही सामग्री।
-दूध – फुल क्रीम दूध या टोंड दूध इस्तेमाल करें। दूध कम फैट वाला हो तो केक सॉफ्ट नहीं बनता।
-खाना सामग्री (Sugar) – पाउडर चीनी के बजाय ग्रेनेडेड शुगर बेहतर रहती है।
-घी – मक्खन या घी को सही मात्रा में इस्तेमाल करें। ज्यादा घी केक को भारी बना सकता है, और कम से सूखा बना देगा।
-फ्लावरिंग – इलायची पाउडर, केसर या ड्राय फ्रूट्स डालने से स्वाद बढ़ता है।
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दूध उबालने का तरीका
-मिल्क केक का बेस दूध है, इसलिए इसे सही तरीके से उबालना बेहद जरूरी है।
-धीमी आंच पर उबालें: दूध को धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबालें। तेज़ आंच से दूध जल सकता है।
-लगातार हिलाएं: दूध को लगातार हिलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं।
-दूध गाढ़ा होने पर चीनी डालें: दूध गाढ़ा होने के बाद ही चीनी डालें। इससे केक दानेदार बनता है।
चीनी और दूध का सही संतुलन
-मिल्क केक में चीनी और दूध का सही अनुपात नरम और हलवाई जैसी बनावट के लिए जरूरी है।
-ज्यादा चीनी डालने से केक चिपचिपा हो सकता है।
-कम चीनी डालने से स्वाद फीका लगेगा।
केक में घी का सही इस्तेमाल
-घी केक को मुलायम और लचीला बनाता है।
-बेकिंग के दौरान बेकिंग ट्रे में घी लगाना भी जरूरी है। यह केक के चिपकने से बचाता है और हलवाई जैसी बनावट देता है।
-ड्राय फ्रूट्स और मेवे भी घी में हल्का भूनकर डालें। इससे उनका स्वाद बढ़ेगा।
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केक बनाते समय तापमान का ध्यान
-धीमी आंच पर ही केक को पकाएं।
-तेज़ आंच से केक का ऊपरी हिस्सा जल सकता है और अंदर कच्चा रह सकता है।
-धीमी आंच पर केक धीरे-धीरे सेट होता है और हलवाई जैसी दानेदार बनावट आती है।
केक में दानेदार बनावट के लिए टिप्स
-दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं, ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए।
-चीनी डालने के बाद दूध को लगातार हिलाते रहें।
-बेकिंग के समय केक को बार-बार न हिलाएं।
-केक के सेट होने के बाद इसे ठंडा करें, तभी यह कटने पर टूटेगा नहीं।
ड्राय फ्रूट्स और फ्लेवरिंग
-ड्राय फ्रूट्स जैसे काजू, बादाम, पिस्ता हल्के भूनकर केक में डालें।
-इलायची पाउडर और केसर डालने से स्वाद और खुशबू बढ़ती है।
-मेवे को दूध में घी के साथ हल्का भूनना केक की बनावट को और दानेदार बनाता है।
केक कटिंग और सर्विंग
केक पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें। तेज़ चाकू का इस्तेमाल करें ताकि केक टूटे नहीं। कटिंग के बाद केक को एयरटाइट डिब्बे में रखें। इससे केक लंबे समय तक नरम रहता है। घर पर मिल्क केक बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन हलवाई जैसी नरम और दानेदार बनावट पाने के लिए सही टिप्स अपनाना बेहद जरूरी है। सही सामग्री, धीमी आंच पर पकाना, चीनी और घी का संतुलन और ड्राय फ्रूट्स का सही इस्तेमाल केक को बिल्कुल हलवाई जैसी बनावट और स्वाद देता है। अगली बार जब आप घर पर मिल्क केक बनाएं, इन टिप्स को याद रखें और झोला भर मिठाई बनाने का मज़ा लें।
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