Malai Gobhi Chaap Recipe: फूलगोभी से बनाएं रिच और क्रीमी डिश, ट्राई करें मलाई गोभी चाप

Malai Gobhi Chaap Recipe : गोभी की सबसे क्रीमी और स्वादिष्ट सब्जी, मलाई गोभी चाप

Malai Gobhi Chaap Recipe, अगर आप भी रेस्टोरेंट स्टाइल रिच और क्रीमी ग्रेवी वाली सब्जियां पसंद करते हैं, तो मलाई गोभी चाप आपके लिए परफेक्ट डिश है। यह डिश खासतौर पर नॉर्थ इंडियन रेस्टोरेंट्स में बहुत पसंद की जाती है। मलाई, मसालों और हल्की स्मोकी फ्लेवर के साथ बनी गोभी चाप बेहद स्वादिष्ट और शाही लगती है। अच्छी बात यह है कि आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। आज हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप मलाई गोभी चाप की रेसिपी बता रहे हैं, जिससे आप बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं।

मलाई गोभी चाप क्या है?

मलाई गोभी चाप एक क्रीमी और हल्के मसालेदार ग्रेवी डिश है, जिसमें गोभी (फूलगोभी) के टुकड़ों को मसालों और मलाई वाली रिच ग्रेवी में पकाया जाता है। कुछ जगहों पर इसमें सोया चाप या पनीर का भी उपयोग होता है, लेकिन गोभी चाप हल्की और हेल्दी मानी जाती है। इसका स्वाद हल्का मीठा, क्रीमी और मसालेदार होता है।

सामग्री (2–3 लोगों के लिए)

गोभी के लिए:

• 1 मध्यम फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी)
• 2 कप पानी
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच हल्दी

ग्रेवी के लिए:

• 2 बड़े चम्मच तेल या बटर
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच काजू पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच ताजी मलाई या क्रीम
• 1/2 कप दूध
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच गरम मसाला
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• नमक स्वादानुसार

फिनिशिंग के लिए:

• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 1 चम्मच बटर
• थोड़ा हरा धनिया

गोभी तैयार करने का तरीका

सबसे पहले गोभी को अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक पैन में पानी, नमक और हल्दी डालकर उबालें। इसमें गोभी डालकर 3–4 मिनट हल्का उबाल लें। इससे गोभी साफ भी हो जाती है और हल्की सॉफ्ट भी हो जाती है। अब गोभी को छानकर अलग रखें। चाहें तो हल्का सा तेल लगाकर तवे पर हल्का सुनहरा सेक भी सकते हैं। इससे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है।

मलाई ग्रेवी बनाने की विधि

एक कढ़ाही या पैन में तेल या बटर गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाएं। इसके बाद काजू पेस्ट डालकर 2–3 मिनट धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं। अब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और काली मिर्च डालें। मसाला भुनने लगे तो दूध डालकर अच्छे से मिलाएं। 2–3 मिनट पकने दें, ताकि ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी बन जाए। अब ताजी मलाई और नमक डालकर मिलाएं। जब ग्रेवी स्मूद और क्रीमी हो जाए, तब इसमें उबली या हल्की तली हुई गोभी डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं, ताकि गोभी में ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह समा जाए।

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रेस्टोरेंट जैसा फिनिशिंग टच

अब ऊपर से कसूरी मेथी हाथ से मसलकर डालें और 1 चम्मच बटर मिलाएं। इससे ग्रेवी में रिच फ्लेवर आता है। गैस बंद करके ऊपर से हरा धनिया डालें। आपकी मलाई गोभी चाप तैयार है।

स्वाद बढ़ाने के खास टिप्स

• गोभी को हल्का तवे पर सेकने से स्मोकी स्वाद आता है
• काजू पेस्ट ग्रेवी को रेस्टोरेंट जैसी क्रीमी बनाता है
• कसूरी मेथी फ्लेवर बढ़ाती है
• दूध और मलाई का संतुलन रखें
• ज्यादा मसाले न डालें, यह हल्की ग्रेवी डिश है

किसके साथ करें सर्व?

मलाई गोभी चाप का स्वाद बटर नान, तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ बेहद अच्छा लगता है। पार्टी या स्पेशल डिनर के लिए यह शानदार मेन कोर्स डिश है।

हेल्दी बनाने के तरीके

अगर आप इसे हल्का बनाना चाहते हैं, तो

• क्रीम की जगह दूध और थोड़ा दही इस्तेमाल करें
• बटर कम करें
• गोभी को फ्राई न करें, सिर्फ उबालें
• काजू कम मात्रा में डालें

इससे स्वाद भी अच्छा रहेगा और कैलोरी भी कम होगी।

आम गलतियां जो न करें

• गोभी को ज्यादा उबालना
• मसाला जलाना
• बहुत ज्यादा क्रीम डालना
• पानी ज्यादा डालकर ग्रेवी पतली करना
• तेज आंच पर मलाई डालना

इन गलतियों से डिश का टेक्सचर और स्वाद बिगड़ सकता है।

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क्यों ट्राई करें यह रेसिपी?

मलाई गोभी चाप एक रिच, क्रीमी और शाही स्वाद वाली वेज डिश है, जो खास मौकों पर परोसी जा सकती है। यह पनीर की ग्रेवी से अलग और हल्की भी है। घर पर बनाने से आप मसाले और क्रीम अपने स्वाद अनुसार रख सकते हैं। यह रेसिपी आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, तो मलाई गोभी चाप जरूर ट्राई करें। यह डिश मुलायम गोभी, काजू-मलाई की ग्रेवी और हल्के मसालों के साथ बेहद लाजवाब बनती है। एक बार बनाने के बाद यह आपकी फेवरेट वेज करी बन सकती है। अगली बार स्पेशल लंच या डिनर के लिए इसे जरूर बनाएं और परिवार के साथ इसके शाही स्वाद का आनंद लें।

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