Lemon Rice Recipe: नींबू चावल बनाने की परफेक्ट रेसिपी, हर कोई करेगा तारीफ
Lemon Rice Recipe, अगर आपको खट्टा-सा, खुशबूदार और हल्का मसालेदार चावल पसंद है, तो साउथ इंडियन लेमन राइस आपके लिए परफेक्ट डिश है। इसे तमिलनाडु में एलुमिच्चई साधम कहा जाता है
Lemon Rice Recipe : घर पर बनाएं टेस्टी लेमन राइस, जानिए इसकी आसान और सीक्रेट रेसिपी
Lemon Rice Recipe, अगर आपको खट्टा-सा, खुशबूदार और हल्का मसालेदार चावल पसंद है, तो साउथ इंडियन लेमन राइस आपके लिए परफेक्ट डिश है। इसे तमिलनाडु में एलुमिच्चई साधम कहा जाता है और यह मंदिरों के प्रसाद से लेकर लंच बॉक्स तक बहुत पॉपुलर है। खास बात यह है कि यह झटपट बन जाता है और लंबे समय तक खराब भी नहीं होता। आइए जानें घर पर बिल्कुल होटल-स्टाइल लेमन राइस बनाने की आसान और सीक्रेट रेसिपी।
लेमन राइस क्या है?
लेमन राइस एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय चावल की रेसिपी है जिसमें पके हुए चावल को नींबू के रस, हल्दी, करी पत्ते, मूंगफली और खास तड़के के साथ मिलाया जाता है। इसका स्वाद हल्का खट्टा, खुशबूदार और बहुत रिफ्रेशिंग होता है।
इसे अक्सर:
- सफर में
- व्रत के बाद
- या हल्का खाना खाने के लिए
बनाया जाता है।
लेमन राइस के लिए जरूरी सामग्री
चावल के लिए
- पके हुए चावल – 2 कप (ठंडे और सूखे होने चाहिए)
तड़के के लिए
- तेल – 2 टेबलस्पून
- राई – 1 छोटा चम्मच
- उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच
- चना दाल – 1 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- करी पत्ता – 10–12 पत्ते
- मूंगफली – 2 टेबलस्पून
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – चुटकी भर
- नींबू का रस – 2–3 टेबलस्पून
- धनिया पत्ता – गार्निश के लिए
परफेक्ट लेमन राइस बनाने की विधि
1. चावल सही तरह से पकाएं
सबसे पहले चावल धोकर सामान्य तरीके से पकाएं। ध्यान रखें कि चावल:
- ज़्यादा गीले न हों
- दाने अलग-अलग हों
पकने के बाद उन्हें फैला कर ठंडा कर लें। गर्म चावल में नींबू डालने से स्वाद बिगड़ सकता है।
2. तड़का तैयार करें
एक कढ़ाही में तेल गरम करें।
अब इसमें डालें:
- राई
- उड़द दाल
- चना दाल
जब दालें सुनहरी हो जाएं तब:
- मूंगफली डालें
- सूखी लाल मिर्च
- हरी मिर्च
- करी पत्ता
इन सबको कुरकुरा होने तक भूनें।
अब इसमें:
- हल्दी
- हींग
- नमक डालें
3. चावल मिलाएं
अब ठंडे चावल इस तड़के में डालें और बहुत हल्के हाथ से मिलाएं ताकि चावल टूटें नहीं।
4. सीक्रेट स्टेप – नींबू सही समय पर
अब गैस बंद कर दें और उसके बाद नींबू का रस डालें।
यह सबसे जरूरी स्टेप है क्योंकि:
- गर्म तेल में नींबू डालने से उसका स्वाद कड़वा हो सकता है
- ठंडे तड़के में डालने से खुशबू बनी रहती है
अच्छे से मिक्स करें।
5. गार्निश
ऊपर से हरा धनिया डालें और आपका साउथ इंडियन स्टाइल लेमन राइस तैयार है।
होटल जैसा स्वाद पाने की सीक्रेट टिप्स
- नींबू हमेशा गैस बंद करने के बाद डालें
- चावल ठंडे और सूखे होने चाहिए
- मूंगफली अच्छी तरह कुरकुरी हो
- थोड़ा सा गुड़ मिलाने से स्वाद बैलेंस हो जाता है
- अगर उपलब्ध हो तो इसमें साउथ इंडियन टेम्पल स्टाइल लेमन पाउडर भी मिला सकते हैं
लेमन राइस के फायदे
- नींबू पाचन सुधारता है
- यह हल्का और जल्दी पचने वाला भोजन है
- गर्मियों में शरीर को ठंडक देता है
- लंबे समय तक खराब नहीं होता
इसलिए यह सफर और टिफिन के लिए बेस्ट है।
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लेमन राइस किसके साथ खाएं?
- नारियल की चटनी
- मूंग दाल की सब्ज़ी
- दही
- पापड़
इसके साथ खाने पर स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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