Ginger pickle : सर्दी-खांसी से निजात पाने के लिए अदरक का अचार बनाएं, जाने ये आसान रेसिपी

Ginger pickle : अदरक का अचार, सर्दियों में रोग स्टैमिना बढ़ाने का सरल नुस्खा

Ginger pickle, अदरक का अचार न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह सर्दी-खांसी जैसी आम समस्याओं से भी बचाने में मदद करता है। अदरक में मौजूद प्राकृतिक औषधीय गुण शरीर को गर्म रखते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। यह अचार झटपट तैयार किया जा सकता है और इसमें इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री भी आसानी से घर में मिल जाती है। आइए जानते हैं अदरक का स्वादिष्ट और सेहतमंद अचार बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री

1. अदरक – 250 ग्राम (पतले लंबे स्लाइस में कटा हुआ)

2. नींबू – 3-4 (रस निकालने के लिए)

3. हरी मिर्च – 5-6 (लंबी कटी हुई)

4. सरसों का तेल – 1/4 कप

5. नमक – स्वादानुसार

6. हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

7. हींग – एक चुटकी

8. मेथी दाना – 1/2 चम्मच

9. राई (सरसों के दाने) – 1 चम्मच

10. सौंफ – 1 चम्मच

11. जीरा – 1/2 चम्मच

12. सिरका (विनेगर) – 2 चम्मच (वैकल्पिक)

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अदरक का अचार बनाने की विधि

1. अदरक की तैयारी

अदरक का अचार बनाने के लिए सबसे पहले अदरक को अच्छे से धो लें ताकि उस पर जमी धूल या गंदगी साफ हो जाए। इसके बाद अदरक को पतले लंबे स्लाइस में काट लें। अदरक को स्लाइस में काटना आसान रहता है, क्योंकि इससे अचार के मसाले इसमें अच्छे से मिलते हैं और इसका स्वाद अधिक बढ़ जाता है।

2. अदरक को सुखाएं

अदरक के स्लाइस काटने के बाद उसे थोड़ी देर धूप में सुखाएं। अगर धूप नहीं है, तो आप अदरक को किसी सूती कपड़े पर रखकर एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। ऐसा करने से अदरक में नमी कम हो जाती है, जिससे अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।

3. मसाले तैयार करें

अचार के मसाले तैयार करने के लिए सबसे पहले एक छोटी कढ़ाई में सरसों का तेल डालें और इसे अच्छे से गर्म कर लें। जब तेल धुआं छोड़ने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। ठंडे तेल में हींग डालें। अब मेथी दाना, राई, सौंफ, और जीरा डालें और हल्का सा भून लें ताकि मसालों की खुशबू और स्वाद दोनों निखर कर आएं।

4. मसालों और अदरक का मेल

अब एक बड़े कटोरे में कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें। इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालें। ऊपर से तैयार मसाले और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिला लें ताकि अदरक और मिर्च मसाले में अच्छे से लिपट जाएं।

5. नींबू का रस डालें

जब अदरक और मसाले अच्छे से मिल जाएं, तो इसमें नींबू का रस डालें। नींबू का रस अचार में एक खट्टा स्वाद और अदरक की तासीर को संतुलित करने में मदद करता है। यह अचार को फ्रेश और जूसदार भी बनाता है।

6. सिरका डालें (वैकल्पिक)

अगर आप चाहते हैं कि अचार ज्यादा दिनों तक सुरक्षित रहे, तो इसमें 2 चम्मच सिरका भी डाल सकते हैं। सिरका अचार के लिए एक प्राकृतिक प्रिज़र्वेटिव का काम करता है, जिससे यह अधिक समय तक खराब नहीं होता।

7. अचार को जार में रखें

अब इस तैयार अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें। अचार को धूप में 2-3 दिन तक रख सकते हैं, जिससे मसाले और अदरक का स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। आप इसे तुरंत भी खा सकते हैं, लेकिन कुछ दिनों के बाद इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़िया हो जाएगा।

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अदरक के अचार के फायदे

अदरक के अचार के कई स्वास्थ्यवर्धक फायदे होते हैं, जिनके बारे में जानना आवश्यक है।

1. सर्दी और खांसी में राहत

अदरक प्राकृतिक रूप से एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गुणों से भरपूर होता है, जो गले में खराश, सर्दी और खांसी जैसी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है। अदरक का अचार सर्दियों में रोजाना खाने से सर्दी से बचाव होता है।

2. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद

अदरक का अचार पाचन तंत्र को मजबूत करता है। अदरक के सेवन से पाचन एंजाइम सक्रिय होते हैं, जो खाने को पचाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह गैस, एसिडिटी और कब्ज जैसी समस्याओं से भी राहत दिलाता है।

3. गठिया और जोड़ों के दर्द में लाभकारी:

अदरक का सेवन गठिया और जोड़ों के दर्द को कम करने में मददगार होता है। इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण जोड़ों की सूजन को कम करते हैं और दर्द से राहत दिलाते हैं।

4. दिल की सेहत के लिए लाभकारी

अदरक का अचार दिल की सेहत के लिए भी अच्छा होता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और अन्य पोषक तत्व रक्त प्रवाह को बेहतर बनाते हैं और दिल के रोगों से बचाव करते हैं।

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