Dhokla Recipe: सुबह हो या शाम, हर बार बनाएं ये स्पंजी और टेस्टी ढोकला

Dhokla Recipe: झटपट बनाएं ढोकला, हर समय के लिए परफेक्ट नाश्ता!

Dhokla Recipe: अगर आप कुछ हल्का-फुल्का, टेस्टी और हेल्दी नाश्ता बनाने की सोच रहे हैं, तो गुजराती Dhokla Recipe एक बेहतरीन विकल्प है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा और फूला हुआ स्पंजी टेक्सचर हर किसी को पसंद आता है। Dhokla Recipe को आप सुबह के नाश्ते में, शाम की चाय के साथ या किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं। यह Dhokla Recipe झटपट बनने वाली है और खास बात यह है कि यह स्टीम से बनती है, जिससे यह ज्यादा ऑयली भी नहीं होती।

ढोकला बनाने की सामग्री:

बेसन (चना आटा) – 1 कप

दही – ½ कप (खट्टा)

पानी – ½ कप (या जरूरत अनुसार)

अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच

नमक – स्वादानुसार

इनो फ्रूट सॉल्ट – 1 चम्मच (या बेकिंग सोडा – ½ चम्मच + नींबू रस – ½ चम्मच)

तड़के के लिए

तेल – 1-2 चम्मच

राई (सरसों के दाने) – 1 चम्मच

करी पत्ता – 8-10 पत्ते

हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)

पानी – ¼ कप

चीनी – 1 चम्मच

नींबू का रस – 1 चम्मच

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ढोकला बनाने की विधि:

1. घोल तैयार करना

सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में बेसन लें। इसमें दही और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। फिर इसमें हल्दी पाउडर, नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छे से फेंट लें। अब इस घोल को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे बेसन फूल जाता है और ढोकला ज्यादा स्पंजी बनता है।

2. स्टीमर तैयार करें

जब तक घोल फूल रहा हो, एक बड़े बर्तन में 2-3 कप पानी गरम करने के लिए रखें और उसमें स्टैंड या रिंग रख दें। यह एक स्टीमर का काम करेगा। अगर आपके पास ढोकला स्टीमर है, तो आप उसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. इनो मिलाना

अब घोल में इनो फ्रूट सॉल्ट डालें और तुरंत 1 चम्मच पानी ऊपर से छिड़कें। अब घोल को हल्के हाथों से फेंटें। इनो डालते ही घोल में झाग उठेगा और वह फूल जाएगा। इस स्टेज पर घोल को ज्यादा देर तक न रखें, वरना वह बैठ जाएगा।

4. स्टीम करना

एक थाली या केक टिन को तेल से ग्रीस करें। घोल को उसमें डालें और तुरंत स्टीमर में रखें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें। चाकू या टूथपिक डालकर चेक करें, अगर वह साफ बाहर आ जाए तो ढोकला तैयार है। नहीं तो 2-3 मिनट और स्टीम करें।

5. तड़का लगाना

एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें, जब वह चटकने लगे तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। अब इसमें ¼ कप पानी, चीनी और नींबू रस डालें। इसे एक उबाल आने तक पकाएं। अब इस तड़के को तैयार ढोकला पर चारों ओर फैला दें, ताकि वह ढोकले में अच्छे से समा जाए।

6. सर्व करना

ढोकला को ठंडा होने दें, फिर मनचाहे आकार में काटें। ऊपर से हरा धनिया और नारियल से गार्निश करें। इसे हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।

कुछ ज़रूरी टिप्स

1. अगर आपके पास इनो नहीं है, तो आप बेकिंग सोडा और नींबू रस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. घोल बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए। यह मध्यम कंसिस्टेंसी का होना चाहिए।

3. इनो या बेकिंग सोडा डालने के बाद घोल को तुरंत स्टीमर में डाल दें।

4. स्टीमर का ढक्कन अच्छी तरह से बंद होना चाहिए, ताकि भाप बाहर न निकले। ढोकला एक हेल्दी ऑप्शन है क्योंकि यह स्टीम से बनता है, फ्राय नहीं होता। इसमें बेसन होता है, जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। साथ ही, इसका फर्मेंटेशन प्रोसेस पाचन के लिए भी फायदेमंद होता है।

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