Aloo Matar Paratha Recipe: ठंडी शाम में खाएं गरमागरम आलू मटर पराठा, स्वाद ऐसा कि बार-बार खाने का मन करे!

Aloo Matar Paratha Recipe, सर्दियों के मौसम में गर्मागर्म पराठों की खुशबू ही कुछ अलग होती है। खासकर जब बात हो आलू मटर पराठे की, तो स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।

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Aloo Matar Paratha Recipe : सर्दियों की सुबह को बनाएं स्पेशल इस स्वादिष्ट आलू मटर पराठा रेसिपी के साथ

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Aloo Matar Paratha Recipe, सर्दियों के मौसम में गर्मागर्म पराठों की खुशबू ही कुछ अलग होती है। खासकर जब बात हो आलू मटर पराठे की, तो स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। यह पराठा न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी होता है। ठंडी सुबह या शाम में जब इसे मक्खन या दही के साथ परोसा जाता है, तो पूरा दिन खास बन जाता है। आइए जानते हैं कि कैसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है Aloo Matar Paratha।

आलू मटर पराठा क्या है?

आलू मटर पराठा एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसमें मसालेदार आलू और मटर की स्टफिंग को गेहूं के आटे की लोई में भरकर तवे पर सेंका जाता है। इसे अक्सर सर्दियों में नाश्ते या डिनर में बनाया जाता है। यह व्यंजन पंजाब, दिल्ली, उत्तर प्रदेश और हरियाणा के घरों में बहुत लोकप्रिय है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

पराठे के लिए आटा तैयार करने की सामग्री:

गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – ½ छोटा चम्मच
तेल या घी – 1 बड़ा चम्मच
गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए सामग्री:

उबले हुए आलू – 3 मध्यम आकार के
उबले हरे मटर – ½ कप
बारीक कटा प्याज – 1
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर या नींबू रस – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच

सेंकने के लिए:

घी या तेल – आवश्यकतानुसार

स्टेप बाय स्टेप बनाने की विधि (Aloo Matar Paratha Recipe)

1. आटा तैयार करें:

सबसे पहले एक बर्तन में आटा, नमक और तेल डालें। थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंध लें।
आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह सेट हो जाए।

2. स्टफिंग तैयार करें:

अब एक बाउल में उबले आलू और मटर डालकर अच्छे से मैश करें।
इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, सभी मसाले और हरा धनिया मिलाएं।
सारी चीज़ों को अच्छे से मिक्स करें ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।
(आप चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ा सा कसा हुआ चीज़ भी मिला सकते हैं।)

3. पराठा बेलना:

आटे से मध्यम आकार की लोई बनाएं और थोड़ा बेलें।
अब बीच में एक चम्मच स्टफिंग रखें और चारों ओर से किनारे मिलाकर बंद कर दें।
हल्के हाथों से गोल पराठा बेलें। ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले।

4. पराठा सेंकना:

तवा गरम करें और हल्का तेल या घी लगाएं।
अब पराठा डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक सेंकें।
जब पराठा फूलने लगे, तो उस पर थोड़ा घी लगाकर हल्का दबाएं ताकि अंदर तक अच्छी तरह सिक जाए।

5. परोसने का तरीका:

गरमागरम आलू मटर पराठे को दही, अचार, सफेद मक्खन या चाय के साथ परोसें।
अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो मक्खन या टमाटर सॉस के साथ सर्व करना बेहतरीन रहेगा।

स्वाद और सेहत का मेल

आलू मटर पराठा सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि पौष्टिक भी है। इसमें आलू से कार्बोहाइड्रेट, मटर से प्रोटीन और हरा धनिया व मसालों से विटामिन मिलते हैं। यह शरीर को ऊर्जा देता है और सर्दी के मौसम में गर्माहट भी बनाए रखता है।

टिप्स और ट्रिक्स

स्टफिंग को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही पराठे में भरें, वरना आटा फट सकता है।
अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी भी मिला सकती हैं — इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
पराठे को घी में सेंकने से उसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
इसे टिफिन बॉक्स में भी पैक किया जा सकता है, क्योंकि ठंडा होने पर भी इसका स्वाद बरकरार रहता है।

घर का प्यार भरा स्वाद

सर्दियों में जब परिवार एक साथ बैठकर गर्मागरम आलू मटर पराठे खाता है, तो सिर्फ भूख ही नहीं मिटती बल्कि प्यार और अपनापन भी बढ़ता है। चाहे नाश्ता हो या डिनर, यह पराठा हर मौके को खास बना देता है। आलू मटर पराठा एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद, सेहत और सर्दियों की गरमाहट—तीनों का मेल है। इसकी महक पूरे घर को खुशबू से भर देती है और हर एक बाइट दिल को सुकून देती है। तो इस सर्दी ज़रूर ट्राई करें यह Aloo Matar Paratha Recipe, और परिवार के साथ स्वादिष्ट लम्हों का आनंद लें।

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