Achari Aloo Masala Recipe: खट्टा-मीठा अचारी आलू मसाला कैसे बनाएं? ये आसान रेसिपी करेंगी आपका काम आसान
Achari Aloo Masala Recipe, जब भी बात चटपटे, मसालेदार और खट्टे-तीखे स्वाद की आती है, तो "अचारी" फ्लेवर सबसे पहले दिमाग में आता है।
Achari Aloo Masala Recipe : चटपटा Achari Aloo Masala Recipe, रोटी-पूरी के लिए परफेक्ट, बनाना सीखें स्टेप-बाय-स्टेप
Achari Aloo Masala Recipe, जब भी बात चटपटे, मसालेदार और खट्टे-तीखे स्वाद की आती है, तो “अचारी” फ्लेवर सबसे पहले दिमाग में आता है। अचार वाला मसाला हो और साथ में उबले आलू, तो यह कॉम्बिनेशन किसी भी भोजन का स्वाद दोगुना कर देता है। चाहे रोटी, पराठा, पूरी या दाल-चावल के साथ खाएं Achari Aloo Masala हर चीज़ पर फिट बैठता है। यह रेसिपी न सिर्फ झटपट बन जाती है, बल्कि इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद आप बार-बार इसे बनाना चाहेंगे। इस लेख में हम जानेंगे अचारी आलू मसाला की आसान रेसिपी, इसके खास टिप्स और इसका असली अचार वाला ज़ायका कैसे लाएं।
अचारी आलू मसाला के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
- आलू – 5-6 (उबले और कटे हुए)
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- हल्दी – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- हींग – एक चुटकी
- अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
अचारी मसाला बनाने के लिए:
- मेथी दाना – 1/2 टीस्पून
- सौंफ – 1 टीस्पून
- कलौंजी – 1/2 टीस्पून
- सरसों दाना – 1 टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- सूखी लाल मिर्च – 2
अन्य:
- अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- दही – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- हरा धनिया – सजावट के लिए
स्टेप-बाय-स्टेप अचारी आलू मसाला बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: अचारी मसाला तैयार करें
अचारी आलू का असली स्वाद उसके मसाले से आता है।
- एक छोटी कड़ाही में मेथी दाना, सौंफ, कलौंजी, सरसों और जीरा हल्का सा भून लें।
- जैसे ही मसालों से सुगंध आने लगे, गैस बंद कर दें।
- इन्हें ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।
यह घर का बना फ्रेश अचारी मसाला आपके आलू में वही असली अचार वाला ज़ायका लाएगा।
स्टेप 2: कड़ाही में तेल गर्म करें
- तेल गर्म होने पर उसमें हींग और जीरा डालें।
- जीरा चटकने लगे तो कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डाल दें।
- इसे 1 मिनट तक भूनें ताकि फ्लेवर अच्छे से निकल आए।
स्टेप 3: अब डालें सूखे मसाले
- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर मिलाएं।
- अब इसमें 2 टेबलस्पून पानी डालें ताकि मसाले जलें नहीं और वह अच्छे से भून जाएं।
- मसाले से तेल अलग होने लगे तो समझें कि बेस तैयार है।
स्टेप 4: अचारी मसाला और आलू डालें
- अब कड़ाही में तैयार किया हुआ अचारी मसाला डालकर हल्का सा भूनें।
- उबले हुए आलू डालें और सभी मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- अगर आप थोड़ी ग्रेवी चाहते हैं तो यही समय है जब आप एक छोटा कप पानी डाल सकते हैं।
स्टेप 5: खट्टापन जोड़ें
अचारी आलू की पहचान ही खट्टे फ्लेवर से होती है।
- अमचूर पाउडर डालें।
- चाहें तो थोड़ा सा नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं।
- मसालों को आलू पर अच्छी तरह कोट होने दें।
स्टेप 6: दही का प्रयोग (वैकल्पिक लेकिन स्वादिष्ट)
अगर आप हल्का मलाईदार स्वाद चाहते हैं—
- गैस स्लो कर दें और दही डालें।
- तेज आंच पर दही फट सकता है, इसलिए आंच धीमी ही रखें।
- दही डालने से अचारी आलू और भी सुगंधित और रिच हो जाते हैं।
स्टेप 7: आखिरी टच
- 2 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
- आपकी चटपटी, खट्टी-तीखी अचारी आलू मसाला सब्जी तैयार है
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अचारी आलू मसाला बनाने के टिप्स
1. मसाला भूनते समय धैर्य रखें
अच्छा अचारी स्वाद आता है जब मसाले धीमी आंच पर भुने हों।
2. उबले आलू को ज्यादा न टुकड़ों में तोड़ें
बहुत छोटे टुकड़े गीले हो जाते हैं और स्वाद में मजा नहीं आता।
3. सूखा और ग्रेवी – दोनों तरह बना सकते हैं
- सूखा अचारी आलू — पराठे/पूरी के साथ
- हल्की ग्रेवी वाला — दाल-चावल या रोटी के साथ
4. दही डालते समय गैस स्लो रखें
इससे दही फटेगा नहीं और स्वाद भी बहुत बढ़िया बनेगा।
5. लाल मिर्च और खट्टेपन को मनचाहे अनुसार एडजस्ट करें
अचारी फ्लेवर आपका जितना पसंद, वैसा बनाएं।
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किसके साथ खाएं अचारी आलू मसाला?
- गर्मागरम पूरी
- आलू के पराठे
- सादा पराठा
- दाल-चावल
- मसाला कचौरी
- मिस्सी रोटी
यह हर तरह के खाने में चार चाँद लगा देता है।
Achari Aloo Masala एक ऐसी रेसिपी है जिसमें अचार का खट्टा-तीखा स्वाद और आलू का देसी फ्लेवर मिलकर एक शानदार डिश तैयार करते हैं। इसे बनाना बेहद आसान है, और इसका टेस्ट हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। चाहे लंच, डिनर या किसी खास मौके परयह रेसिपी हमेशा हिट रहती है।
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