Vegan Desi Dishes: देसी स्वाद, वेगन अंदाज़, जानिए हेल्दी और टेस्टी रेसिपीज़

Vegan Desi Dishes : भारतीय रसोई से सीधे दिल तक, वेगन व्यंजन जो आप मिस नहीं करना चाहेंगे

Vegan Desi Dishes, भारत में भोजन केवल पेट भरने का माध्यम नहीं, बल्कि संस्कृति, परंपरा और स्वाद का एक अनोखा संगम है। जहां एक ओर देश भर में शाकाहार का बड़ा हिस्सा देखा जाता है, वहीं आजकल “Vegan” (शुद्ध शाकाहारी, जिसमें डेयरी उत्पाद भी शामिल नहीं होते) भोजन का चलन तेजी से बढ़ रहा है। अच्छी बात यह है कि भारतीय रसोई में पारंपरिक रूप से ही कई ऐसे व्यंजन हैं जो पूरी तरह वेगन होते हैं स्वादिष्ट भी और सेहतमंद भी।

वेगन क्या होता है?

वेगन डाइट में दूध, दही, घी, पनीर, मक्खन और अन्य पशु-उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता। यह पूरी तरह से पौधों पर आधारित भोजन होता है जिसमें केवल अनाज, फल, सब्ज़ियाँ, दालें, बीज, नट्स आदि शामिल होते हैं।

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देसी वेगन व्यंजन – स्वाद और सेहत का मेल

भारत की विविधता के कारण हर राज्य की रसोई में ऐसे अनेक व्यंजन हैं जो स्वतः ही वेगन होते हैं। आइए जानें कुछ लोकप्रिय देसी वेगन डिशेस के बारे में:

1. राजमा चावल

राजमा (किडनी बीन्स) को मसालों में पका कर चावल के साथ परोसा जाता है। यह प्रोटीन, फाइबर और स्वाद से भरपूर एक संपूर्ण भोजन है।

2. छोले-भटूरे (भटूरे को छोड़कर)

छोले यानी काबुली चने को बिना घी या मक्खन के पकाया जाए तो यह पूरी तरह वेगन होता है। आप इसे रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं।

3. पोहा

पोहा (चिवड़ा) एक हल्का-फुल्का नाश्ता है जो बिना दूध, दही या घी के बनता है। इसमें मूंगफली, करी पत्ता, हल्दी और नींबू मिलाकर स्वाद और पौष्टिकता बढ़ाई जा सकती है।

4. खिचड़ी

मूंग दाल और चावल से बनी साधारण खिचड़ी में घी की जगह सरसों का तेल या बिल्कुल बिना तेल के भी पकाया जा सकता है। यह पाचन में आसान और हेल्दी विकल्प है।

5. बेसन चिल्ला

बेसन को पानी, प्याज, टमाटर और मसालों के साथ मिलाकर तवे पर सेंकिए – यह हेल्दी, हाई प्रोटीन और वेगन स्नैक है।

6. मिक्स वेज सब्ज़ी और रोटियां

सीजनल सब्ज़ियों को हल्के तेल या बिना तेल के भी भाप में पकाकर स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाई जा सकती है, जिसे रोटी के साथ परोसा जाए तो यह परफेक्ट वेगन मील है।

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क्यों चुनें देसी वेगन डाइट?

• सेहतमंद विकल्प: कम फैट, हाई फाइबर और पौधों से मिलने वाले पोषक तत्वों से भरपूर।
• पर्यावरण के लिए बेहतर: पशु उत्पादों की तुलना में वेगन फूड का पर्यावरणीय प्रभाव कम होता है।
• पशु अधिकारों का सम्मान: किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं होने से नैतिक रूप से भी संतुलित।

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