Gajar Halwa : गाजर का हलवा रेसिपी, इस सर्दी घर पर आसानी से बनाएं और सबकी तारीफ पाएं

Gajar Halwa : गाजर का हलवा बनाने का सही तरीका, जो सभी को पसंद आए!

Gajar Halwa, गाजर का हलवा (गाजर हलवा या गाजर का हलवा) भारतीय मिठाई में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। इसका स्वाद मीठा और मलाईदार होता है, जो खासतौर पर सर्दियों के मौसम में ताजगी और पोषण का आदान-प्रदान करता है। गाजर का हलवा बनाने के लिए मुख्यत: गाजर, दूध, घी, चीनी और ड्राई फ्रूट्स का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे बनाने का तरीका कई तरह से हो सकता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर आसानी से और स्वादिष्ट गाजर का हलवा कैसे बनाएं, ताकि आपकी परिवार और मित्रों को इसका स्वाद याद रहे और वे इसकी तारीफ करें।

सामग्री

गाजर का हलवा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. ताजी गाजर – 500 ग्राम (कद्दूकस की हुई)

2. दूध – 1 कप (250 मि.ली.)

3. घी – 2 बड़े चमच

4. चीनी – 4-5 बड़े चमच (स्वाद अनुसार)

5. काजू – 8-10 (कटे हुए)

6. बादाम – 8-10 (कटे हुए)

7. पिस्ता – 8-10 (कटे हुए, वैकल्पिक)

8. किशमिश – 1 बड़ा चमच

9. इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चमच

10. सौंफ – 1/2 छोटा चमच (वैकल्पिक)

11. घी – हलवे को अच्छे से भूनने के लिए

12. केसर (वैकल्पिक) – स्वाद और रंग के लिए

Read More : Veggie tortilla wrap recipe : घर पर बनाएं स्वादिष्ट वेजिटेबल टॉर्टिला रैप, जाने ये आसान विधि

बनाने की विधि

1. गाजर को कद्दूकस करना

गाजर का हलवा बनाने की शुरुआत ताजे और ताजगी से भरे गाजर से करें। सबसे पहले, गाजर को अच्छे से धो लें और फिर इसे मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। ध्यान रखें कि गाजर ताजे और अच्छे आकार की हो, क्योंकि यही हलवे के स्वाद को प्रभावित करता है। कद्दूकस गाजर से हलवा ज्यादा मलाईदार और स्वादिष्ट बनता है।

2. गाजर को भूनना

अब एक कढ़ाई या भारी तले के बर्तन में 2 बड़े चमच घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने के बाद उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और उसे मध्यम आंच पर अच्छे से भूनें। गाजर को करीब 10-12 मिनट तक भूनें, ताकि उसकी कच्ची महक खत्म हो जाए और वह हल्की सी नरम हो जाए। इस दौरान गाजर को बार-बार चलाते रहें, ताकि वह कढ़ाई में चिपके नहीं और समान रूप से पक जाए।

3. दूध डालना

जब गाजर अच्छी तरह से भून जाए, तो उसमें 1 कप दूध डालें और इसे अच्छे से मिला लें। अब इसे मध्यम आंच पर पकने दें। दूध में उबाल आने के बाद, हलवे को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध गाजर में समा जाए और हलवा गाढ़ा होने लगे। इसे लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक दूध पूरी तरह से उबालकर गाजर में समाहित न हो जाए।

4. चीनी और मसाले डालना

जब दूध अच्छे से सूखकर गाजर में समा जाए, तब इसमें स्वाद अनुसार 4-5 बड़े चमच चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। इसके साथ ही इलायची पाउडर भी डालें, जो हलवे को एक अद्भुत खुशबू और स्वाद देगा। अगर आप चाहें तो सौंफ भी डाल सकते हैं, जो हलवे का स्वाद और भी खास बना देती है।

5. सुखे मेवे डालना

अब उसमें काजू, बादाम और किशमिश डालें। आप चाहें तो पिस्ता भी डाल सकते हैं। इन सूखे मेवों से हलवे का स्वाद और बनावट दोनों ही बेहतर हो जाते हैं। सूखे मेवों को हलवे में डालकर अच्छे से मिला लें और 5-7 मिनट तक पकने दें।

Read More : Sabudana Kheer Recipe : नवरात्रि के उपवास में बनाएं झटपट साबूदाना खीर, जानिए ये आसान रेसिपी

6. घी और केसर डालना

जब हलवा पूरी तरह से पक जाए और गाढ़ा हो जाए, तब उसमें 1 बड़ा चमच घी डालें। घी हलवे में एक मलाईदार स्वाद डालता है और हलवे को और भी लजीज़ बना देता है। आप चाहें तो हलवे में थोड़ा सा केसर भी डाल सकते हैं, जिससे हलवे का रंग और खुशबू और भी बढ़ जाएगी।

7. गाजर का हलवा तैयार

अब आपका गाजर का हलवा पूरी तरह से तैयार है। हलवे को 2-3 मिनट तक और पकने दें, ताकि घी और चीनी अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए। फिर गैस बंद कर दें और गरमा-गरम गाजर का हलवा परोसें। आप इसे थोड़े से कटे हुए सूखे मेवे से सजाकर परोस सकते हैं।