Masala Dosa Recipe : सुपर क्रिस्पी आलू मसाला डोसा, जानिए एक खास रेसिपी जो हर किसी को पसंद आएगी

Masala Dosa Recipe :  घर पर बनाएं स्वादिष्ट क्रिस्पी आलू मसाला डोसा, रेसिपी और टिप्स

Masala Dosa Recipe, दक्षिण भारतीय व्यंजनों में डोसा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प है। यह न केवल कुरकुरी होती है, बल्कि इसमें भरवां आलू मसाला होने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आलू मसाला डोसा को आमतौर पर नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। यहाँ पर हम आपको क्रिस्पी आलू मसाला डोसा बनाने की विस्तृत रेसिपी देंगे।

सामग्री

डोसा के लिए

-उपमा चावल – 2 कप

-उरद दाल – 1 कप

-पानी – आवश्यकतानुसार

-नमक – स्वादानुसार

-तेल – डोसा बनाने के लिए

आलू मसाला के लिए

-उबले हुए आलू – 3-4 मध्यम आकार के

-प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटे हुए)

-हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

-आदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

-जीरा – 1 छोटा चम्मच

-हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

-धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

-नमक – स्वादानुसार

-कढ़ी पत्ते – कुछ (वैकल्पिक)

-तेल – 2 चम्मच

चटनी के लिए

-नारियल – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)

-हरी मिर्च – 2

-अदरक – 1 इंच टुकड़ा

-नमक – स्वादानुसार

-पानी – आवश्यकतानुसार

-तेल – 1 चम्मच (छौंक के लिए)

विधि

1. डोसा बैटर तैयार करना

1. चावल और दाल भिगोना

सबसे पहले, उपमा चावल और उरद दाल को अच्छे से धो लें। फिर इन्हें एक बड़े बर्तन में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।

2. बेद मिक्स करना

भिगोने के बाद, चावल और दाल का पानी निकालकर इन्हें मिक्सर में डालें। आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालते हुए एक मुलायम बैटर बना लें। बैटर की कंसिस्टेंसी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।

3. फर्मेंटेशन

तैयार बैटर को एक बड़े बर्तन में डालें और इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। बैटर को एक कपड़े से ढककर 8-10 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर फर्मेंट होने के लिए रख दें। फर्मेंटेशन से बैटर हल्का और फूला हुआ होगा।

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2. आलू मसाला तैयार करना

1. आलू उबालना

आलू को अच्छे से उबालकर छील लें और उन्हें एक बर्तन में मैश कर लें।

2. तड़का तैयार करना

एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें कटे हुए प्याज डालकर भूनें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसाले मिलाना

अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट के लिए भूनें।

4. आलू मिलाना

तैयार मसाले में उबले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद कढ़ी पत्ते डालकर 2 मिनट के लिए और पकाएं। आलू मसाला तैयार है।

3. डोसा बनाना

1. तवा गरम करना

एक नॉन-स्टिक तवा या लोहे का तवा गरम करें। तवे पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उसे अच्छी तरह से फैलाएं।

2. बैटर डालना

तवे पर एक करछुल बैटर डालें और उसे गोलाकार में फैलाएं। कोशिश करें कि डोसा पतला हो।

3. तेल लगाना

डोसे के चारों ओर थोड़ा सा तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरी होने तक पकने दें।

4. भरवां आलू मसाला डालना

जब डोसा नीचे से सुनहरा हो जाए, तो उसके एक किनारे पर तैयार आलू मसाला डालें। फिर डोसे को मोड़ें और प्लेट में निकालें।

5. बाकी डोसे बनाना

इसी प्रक्रिया को दोहराते हुए बाकी डोसे बनाएं। हर बार तवे पर थोड़ा सा तेल लगाएं।

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4. चटनी बनाना

1. चटनी सामग्री मिलाना

नारियल, हरी मिर्च, अदरक, और नमक को मिक्सर में डालें। थोड़ा सा पानी डालते हुए पेस्ट बना लें।

2. छौंक देना

एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें कुछ कड़ी पत्ते डालें। इसे चटनी के ऊपर डालें।

3. परोसना

गरमा-गरम आलू मसाला डोसा को नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें।

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