आलू से बनाएं ऐसा स्वादिष्ट नाश्ता जो है वाकई चटपटा

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आलू एक ऐसी सब्जी है जो कि सबसे ज्यादा उपयोग में लाया जाता है। आलू दम भारतीय सब्जियों में से एक महत्वपूर्ण सब्जियों में से एक है। अगर अचानक घर पर कोई मेहमान आते हैं तो उनका स्वागत ज्यादातर घरों में इसी सब्जी के साथ किया जाता है या अगर आपका मन कुछ चटपटा खाने का कर रहा है तो आप चुटकियों में बनने वाली इस डिश को कभी भी बनाकर खा सकते हैं। तीखा खाने वाले लोगों के लिए ये डिश स्पेशल है। बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और बनाना भी आसान है और ये रेसिपी सबको पसंद भी आएगी।

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आवश्यक सामाग्री:-

• आलू: 2 मध्यम आकार के आलू (उबले कर मिक्स किये हुए)
• मैदा: 1 छोटा कप मैदा
• सोडा: 1/4 चम्मच 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• जीरा पाउडर: 1 चम्मच
• कलौंजी: 1/2 चम्मच
• दही: 2 छोटा चम्मच
• दूध: 2 छोटा चम्मच
• तेल: 2 छोटा चम्मच
• प्याज : 1 (बारीक़ कटी हुई )
• हरी मिर्च: 1 से 2(बारीक़ कटी हुई )
• थोड़ा सा हरा धनिया कटा हुआ
• पुदीना की पत्ती: 3 से 4 (बारीक़ कटे हुई)
• अनारदाना: 1 छोटा चम्मच
• मक्खन: 1 छोटा चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार

बनाने की विधी:-

• पहले हम मैदे को छानकर इसमें सोडा और नमक मिला लेंगे। अब इसमें दही दूध मिलाकर आवश्यकतानुसार पानी डालते हुए इसका नरम आटा गूथ लेंगे।
• अब इस गुथे हुए आटे को हम गीले कपड़े से ढक कर लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देंगे इससे हमारा आटा अच्छे से फूल जायेगा।
• 10 मिनट होने के बाद इसमें हम थोड़ा-सा तेल डालकर आटे को आराम से मसलते हुए और गुंदेंगे और फिर इसे एक गीले कपड़े से ढक कर लगभग 30 मिनट के लिए रख देंगे।
• 30 मिनट के बाद इस आंटे को हम लगभग 7/9 भागों में बराबर बांट कर लोई बना लेंगे।

भरावन के लिए:

• एक बड़े बर्तन में मसले हुए आलुओ को लेंगे और उसमे प्याज , हरी मिर्च , हरा धनिया, पुदीना, अनारदाना, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर इन्हे अच्छे से मिला लेंगे।
• अब इस भरावन को हम सभी लोई में भरकर लोई को गोल-गोल कर लेंगे और इन्हें चकले पर रखकर बेल लेंगे।
• अब सभी बेली गयी गोल लोई के ऊपर कलौंजी डालकर आराम से किसी चम्मच या हाथों से दबा कर चिपका देंगे और अब इन सभी बेली गई गोल लोई को हम एक तेल लगी बैकिंग ट्रे पर रख देंगे। अब हम माइक्रोवेव को 220 डिग्री सेंटीग्रेड से 250 डिग्री सेंटीग्रेड पर प्री-हीट करेंगे।
• फिर इन सभी लोई को लगभग 7 से 9 मिनट के लिए 220 डिग्री से 250 डिग्री सेंटीग्रेड पर पकायेगे। हमारे गरमा गरम आलू कुलचा बनकर तैयार है आप इसके ऊपर से मक्खन लगाकर सर्व करें।

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