Winter Special Fish Curry Recipe: सर्दियों का खास व्यंजन, घर पर तैयार करें स्वादिष्ट फिश करी

Winter Special Fish Curry Recipe : देसी स्टाइल फिश करी, ठंड में खाने का मज़ा दोगुना करने वाली रेसिपी

Winter Special Fish Curry Recipe, सर्दियों का मौसम अपने साथ कई स्वादिष्ट और गरमागरम व्यंजन लेकर आता है। इस मौसम में शरीर को गर्माहट देने वाले भोजन की खास जरूरत होती है, और मछली (Fish) उनमें से एक पौष्टिक और स्वाद से भरपूर विकल्प है। मछली प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन्स और मिनरल्स का बेहतरीन स्रोत होती है, जो ठंड के मौसम में शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी मदद करती है। ऐसे में देसी स्टाइल फिश करी सर्दियों के दिनों में खाने का मज़ा दोगुना कर देती है। इसका मसालेदार फ्लेवर और गर्मागर्म गाढ़ी ग्रेवी हर किसी का दिल जीत लेती है। आइए आज जानते हैं कि घर पर कैसे बनाएं आसान, स्वादिष्ट और देसी अंदाज वाली फिश करी।

फिश करी के लिए जरूरी सामग्री (Ingredients)

मछली के टुकड़ों के लिए

• रोहू या कोई भी पसंदीदा मछली – 500 ग्राम
• हल्दी – ½ चम्मच
• लाल मिर्च – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू – 1

करी के लिए

• प्याज – 2 बारीक कटी हुई
• टमाटर – 2 प्यूरी या कद्दूकस किए हुए
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च – 2
• हल्दी – ½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा – ½ चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
• ताजा धनिया – सजावट के लिए
• पानी – आवश्यकतानुसार

मछली को मैरीनेट करने की विधि

1. सबसे पहले मछली के साफ टुकड़ों पर नींबू लगाकर अच्छी तरह धो लें।
2. अब एक बाउल में हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मछली के टुकड़ों को 15–20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
3. इससे मछली में स्वाद भी आएगा और उसकी गंध भी कम हो जाएगी।

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फिश करी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. मछली को हल्का फ्राई करें

• सर्दियों में लोग अक्सर मछली को हल्का फ्राई करके डालना पसंद करते हैं ताकि वह टूटे नहीं।
• एक कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें और मछली को एक-एक करके हल्का सुनहरा होने तक तलें।
• फ्राई की हुई मछली को निकालकर अलग रख दें।

2. मसाले का तड़का तैयार करें

• उसी कढ़ाही में थोड़ा और तेल डालें।
• जीरा डालकर चटकने दें।
• अब इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए।
• फिर हरी मिर्च डालें।

3. टमाटर और सूखे मसाले डालें

• अब कढ़ाही में टमाटर की प्यूरी डालें और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर मिलाएँ।
• मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे।
• यह चरण फिश करी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाता है।

4. पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें

• मसाले में आवश्यकतानुसार पानी डालें और इसे 5–7 मिनट तक उबलने दें।
• आप अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी को गाढ़ा या पतला रख सकते हैं।

5. ग्रेवी में मछली डालें

• अब फ्राई की हुई मछली को ग्रेवी में धीरे-धीरे डालें।
• इसे 7–10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मछली मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले।
• अंत में गरम मसाला डालें और ऊपर से ताज़ा धनिया से सजाएँ।

सर्व करने का तरीका (Serving Suggestions)

देसी स्टाइल फिश करी को आप कई तरह के व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं:

• गरम-गरम स्टीम्ड राइस
• जीरा राइस
• मिस्सी या तंदूरी रोटी
• बाजरे या ज्वार की रोटी (सर्दियों में खास)
• लच्छा पराठा

सर्दियों की रात में गर्मागर्म फिश करी के साथ चावल या रोटी खाना एक यादगार अनुभव बन जाता है।

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देसी स्टाइल फिश करी के कुछ खास टिप्स (Special Tips)

1. सरसों का तेल स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ाता है, इसलिए इसे जरूर इस्तेमाल करें।
2. हल्की फ्राई की हुई मछली ग्रेवी में अच्छी रहती है और टूटती नहीं।
3. टमाटर को प्यूरी की जगह कद्दूकस करने से स्वाद अधिक पारंपरिक लगता है।
4. चाहें तो नारियल का दूध थोड़ा सा मिलाकर साउथ इंडियन स्टाइल देसी फिश करी भी बना सकते हैं।
5. ज्यादा चलाने से मछली टूट सकती है—ग्रेवी को हल्के हाथों से ही चलाएँ।

सर्दियों में फिश करी क्यों है खास?

• मछली शरीर को गर्म रखती है और ऊर्जा देती है।
• इसमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड दिल और दिमाग के लिए फायदेमंद है।
• प्रोटीन की अधिकता शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाती है।
• ठंड में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करती है।

सर्दियों में मछली खाना कई लोगों की पसंद होती है, और देसी स्टाइल में बनी फिश करी तो स्वाद में और भी लाजवाब होती है।

सर्दियों में गरमागरम देसी स्टाइल फिश करी खाना न सिर्फ स्वादिष्ट लगता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसे बनाना अत्यंत आसान है और घर में उपलब्ध सामान्य मसालों से आप कुछ ही मिनटों में इसे तैयार कर सकते हैं। चाहे परिवार का डिनर हो या मेहमानों की दावत, यह फिश करी हर बार वाहवा लूट लेती है। इस सर्दी जरूर आजमाएं यह आसान और दिल को गरमाहट देने वाली फिश करी रेसिपी।

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