Nutrients in Fruits and Vegetables : क्यों फल-सब्जियां खो रहे हैं अपने पोषक तत्व,स्टडी में हुआ खुलासा

Nutrients in Fruits and Vegetables : फल और सब्जियों में हो रही है पोषक तत्वों की कमी से, आपके सेहत को हो सकता है खतरा

आज के समय में  फलों और सब्जियों के न्यूट्रिशन वैल्यू में गिरावट आती जा रही है।  टाइम के साथ-साथ कई कारणों से फलों और सब्जियों के न्यूट्रिशन में भारी कमी आई है, जिससे शरीर को जरूरी पोषक तत्व नहीं मिल पा रहे हैं ऐसे में ये चीजें आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है।

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 फलों और सब्जियों में पोषक तत्वों की कमी –

आजकल के बिजी लाइफ में लोगों को सेहतमंद रहने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर बैलेंस डाइट लेना काफी जरूरी होता है। यह बात तो आपने बड़े-बुजुर्गों से लेकर डॉक्टर तक के मुंह से कई बार सुन चुके होगें। ऐसे में अगर आपसे कहा जाए कि 43 अनाज- फल और सब्जियां अपने पोषक तत्वों को खो रहे हैं तो आपको झटका लग सकता है।  जी हां आइए आपको बताते हैं कि इसे लेकर  यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्सास में हुई स्टडी में क्या खुलासे हुए है।

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क्यों फल-सब्जियां खो रहे हैं अपने पोषक तत्व –

इस स्टडी के वैज्ञानिकों के मुताबिक ऐसा पर्यावरण परिवर्तन के चलते हो रहा है। वातावरण में जैसे-जैसे कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा बढ़ती जाती है वैसे ही खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों की मात्रा कम होती जा रही है। विश्व स्वास्थ्य संगठन की रिपोर्ट के मुताबिक, दुनियाभर में इस समय लोगों में विटामिन ए, आयरन और जिंक की कमी ही सबसे ज्यादा हो रही है। ऐसे में खाद्य पदार्थों में भी ये ही पोषक तत्व सबसे ज्यादा तेजी से खत्म होते जा रहे हैं।

बीन्स में कितनी घटी कैल्शियम की मात्रा –

इस स्टडी में  हुए खुलासे में कहा जा रहा है कि 20वीं सदी की शुरुआत में ही बीन्स में जहां कैल्शियम की मात्रा 65 मिलीग्राम पाई जाती थी, वहीं यह अब आधी होकर 37 मिलीग्राम रह गई है। वहीं, ब्रोकली में भी आयरन की मात्रा में कमी देखने को मिली है। शतावरी की बात करें, तो इसमें विटामिन ए की मात्रा लगभग आधी बची है। वहीं, चावल में भी प्रोटीन, जिंक और आयरन कंटेंट भी कम हो चुका है। ऐसे में ये सारी चीजें हमारे सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है।

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