स्वादिष्ट पकवान

सर्दियों में खुद को गर्म रखने के लिए खाएँ बाजरे के लड्डू

आज ही बनाएँ ये अनोखे बाजरे के लड्डू


क्या आप जानते हैं कि बाजरे के आटे द्वारा बनाये गए ये लड्डू गुजरात का एक बहुत प्रचलित और खास डेसर्ट है? इसे कुलेर लड्डू भी कहा जाता है। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसे बाजरा लौट ना लाडवा भी कहा जाता है और इसे नागपंचमी और शीतला सातम की पूजा के दौरान प्रसाद के रूप मेज भी दिया जाता है। बाजरे के लड्डू स्वाद में भी बहुत अच्छे होते हैं।

सर्दियों में गाँव में रहने वाले लोग बाजरे की रोटियाँ बनाते हैं और रोटियाँ ही नहीं बाजरे की खिचड़ी भी बनाई जाती है। बाजरा आयरन, कैलसियम और फाइबर से भरपूर होता है। इस रेसिपी का निकाल गुजरात से हुआ है। यह सिंधी खाने के स्टाइल की रेसिपी है। बाजरे के लड्डू स्वाद में तो बेहतरीन होते ही हैं साथ ही साथ ये सेहत का भी अच्छे से ख्याल रखते हैं। तो आइये जाने कैसे बनेगी यह रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :-

  • बाजरे का आटा – 250 ग्राम
  • गुड़ – 250 ग्राम
  • घी – ¾ कप
  • काजू आवश्यकतानुसार
  • बादाम आवश्यकतानुसार
  • गोंद – 2 बड़े चम्मच
  • नारियल घिसा हुआ आवश्यकतानुसार
  • इलाइची पाउडर – ½ चम्मच
बाजरे के लड्डू
बाजरे के लड्डू

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विधि :-

  • कढ़ाई में घी डालकर गरम कर लीजिए और घी के गर्म हो जाने पर इसमें गोंद डाल दीजिए। गैस को मीडियम पर रखें और गोंद के फूलने के बाद उसे प्लेट में निकाल लीजिए।
  • बचे हुए घी में अब बाजरे का आटा डाल लीजिये और इसे अच्छे से भूने। आटा भुन जाने के पश्चात् आप उसकी खुशबू से पता लगा सकते हैं। भुनने के बाद आटे को बर्तन में निकाल लें।
  • अब गुड़ को तोड़कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिए । कढ़ाई में गुड़ के टुकड़े डालें और उसे अच्छे से पिंघलने दे । पिघलते ही गैस बंद कर दें।
  • अब बादाम और काजू को काटकर छोटा कर लें। अब इन्हें भुने हुए आटे में डाल दें और साथ में पिघला हुआ गुड़ , नारियल और इलाइची पाउडर डालकर सभी चीज़ों को अच्छे से मिक्स कर लें ।
  • अब उस मिक्सचर से थोड़ा थोड़ा मिक्सचर हाथ में लेकर उसे लड्डू के आकार में ढाल लें।
  • आपके लड्डू तैयार है। आप लड्डू को एयर टाइट डिब्बे में रखकर 2-3 महीने तक चला सकते हैं।

विशेष :-

  • इन लड्डू में आप अपनी सुविधानुसार गुड़ की जगह तगार, खांड, या पाउडर चीनी भी इस्तेमाल में ला सकते हैं।
  • इन लड्डू में आप चिरोंजी और अपनी पसंद की बाकी मेवा भी डाल सकते हैं।
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