स्वादिष्ट पकवान

होली में घर पर बनाएं झटपट ठंडाई

झटपट बनाएं ठंडाई


होली, रंगों का त्यौहार। प्रत्येक की जिदंगी में रंग खुशियां लेकर आता है। रंग के अलावा होली में खाना पकावन भी बहुत प्रमुखता से बनाए जाते है। गूजिया, मालपूवे, दही बड़े ये सभी ही होली की पहचान है। इसके अलावा भी एक ऐसी चीज है तो होली के रंग और गुलाल घोल देती है। यह है ठंडाई। जिसके बिना तो होली अधूरी है। तो अगर इस होली मे आप ठंडाई बनाने में लेट हो जाएं तो घबराएं न। हम आपको बताते है झटपट कैसे तैयार ठंडाई और आनंद ले इस त्यौहार का।

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आवश्यक सामग्री

चीनी- 350 ग्राम
बादाम- 60 ग्राम
दूध- ½ लीटर
पिस्ता- 30 ग्राम
खरबूजे के बीज- 30 ग्राम
सौंप – 30 ग्राम
इलायची- 10 ग्राम
काली मिर्च- 5 ग्राम

विधि

-मिक्सर जार मे सौंफ, काली मिर्च और 100 ग्राम चीनी डालकर बारीक पीस लीजिए। पिसे हुए मिश्रण को छलनी में डालकर छान लीजिए। छलनी में बचे हुए मोटे मिश्रण को एक बार फिर से मिक्सर में डालकर चीनी के साथ पीस लीजिए। फिर से इसे छानकर प्याले में निकाल लीजिए।
– इसके बाद मिक्सर जार में बादाम, पिस्ते, खरबूजे के बीज, इलाइची पाउडर और बची हुई चीनी भी साथ डालकर बारीक पीस लीजिए। इस मिश्रण को सौफ और काली मिर्च के मिश्रण में ही डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। इस सारे मिश्रण को एकबार फिर से छानकर कर ले लीजिए ताकि मिश्रण एकसार हो जाए। ठंडाई पाउडर बनकर तैयार है।

पाउडर से ठंडाई बनाने के लिए

एक गिलास में थोड़ा से दूध डाल लीजिए और इसमें 9 चम्मच ठंडाई पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए। इस मिश्रण को आधे घंटे के लिए रख दीजिए।

आधे घंटे के ठंडाई वाला दूध, बाकी दूध और बर्फ के टुकड़े मिक्सर जार मे डाल दीजिए और बर्फ के टुकड़े घुलने तक मिक्स कर लीजिए।
ठंडाई को गर्निश करने के लिए थोड़े से पिस्ते ठंडाई के ऊपर डाल दीजिए, ठंडी-ठंडी ठंडाई का ऐसे ही सर्व कीजिए। ठंडाई पाउडर को किसी भी एअर-टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए और 2 मास तक इसका उपयोग कीजिए।

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