स्वादिष्ट पकवान

यहां का खाना लोगों को दिवाना कर दे

भारत का नाम सुनते ही भारतवासियों का सीना गर्व से चौड़ा हो जाता है, देश में ही नहीं विदेश में भी भारतवासी अपने आप को भारतीय कहते वक्‍त सीना चौड़ा कर लेते है| इस सब की वजह है भारत की अनोखी सस्‍कृंति जो सिर्फ भारत के हर कोने में देखने को मिलती है| भारत ही एक ऐसा देश है जहां हर धर्म के लोग रहते है, इस देश में एक ऐसी खुशबु है जो विदेशीयों को भी दूर दूर से खींच लाती है| भारत का रहन – सहन, पहना – ओढ़ना, त्‍योहारों को धूम – धाम से मनाना और यहां के खाने की खुशबु भारत को अनोखा बनाती है अगर हम अपने देश के खाने की बात करें तो हमारे देश में हर तरह का खाना मिलता है, यहां का खाना अनोखा और खास होता है, क्‍योंकि खाने में अपने हाथों से बने मसालों के साथ प्‍यार भी मिलाया जाता है |

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आज भी हमारे देश में लोग घर में मसाले बनाते है और खाना बनाने में इस्‍तमाल करते हैं, पूरब से पश्‍चिम, उत्‍तर से दक्षि‍ण में अलग – अलग स्‍वाद का भोजन पाया जाता है पूरन पूरी हो या दाल बाटी, तदूंरी रोटी हो या शाही पुलाव, पजांबी खाना हो या मारवाडी खाना, दक्षि‍ण भारत का खाना हो या गुजरात का खाना, भारत की राजधानी दिलवालों की दि‍ल्‍ली की बात कॅंरू या नवाबों के शहर लखऊन की हर जगह अपने ही खाने की विशेषता है, दिल्‍ली के दि‍लवालों के दिल के कोने में एक चादॅंनी चौक बसा हैं, जॅंहा कई सालों से एक परिवार कई तरह के पराठे बनाता है और आज भी दूर – दूर से लोग वहॉं खाने आते हैं|

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कहने को तो दाल – बाटी, चूरम राजस्‍थान का व्‍यंजन है, लेकिन आजकल पूरे भारत में पसंद किया जाने लगा है पजांबी खाना में घी, दही, मक्‍खन का ज्‍यादा इस्‍तमाल होता है, सर्सो का साग, मक्‍के की रोटी और लस्‍सी पजांब की शान है | दक्षि‍ण भारत में तमिलनाडु, कर्नाटक, आध्रं प्रदेश और केरल जैसे राज्‍य आते है, यहां इटली, सांभर, डोसा जैसे व्‍यंजन दक्षि‍ण भारत की पहचान कराते है, गुजराती खाने में एक साथ मीठे और नमकीन का स्‍वाद पाया जाता है| किसी भी शहर का नाम सुनते ही वहां के खाने का स्‍वाद मुहॅं में आने लगता है और यही विशेषता भारत को हर देश से अनोखा और निराला बनाती है|

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