समागी- 500 ग्राम चिकन, 1 कप र्फ्रेश क्रीम, बारीक कटा धनिया, आधा कप दूध, 2 प्याज़ बारीक कटी हुई, हरी मिर्च बारीक कटी हुई, नमक स्वादानुसार, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच गर्म मसाला, आदा चम्मच काली मिर्च, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, तेल ।
विधि- सबसे पहले तो चिकन को पानी से धो कर अच्छे से साफ कर लें। अब चिकन में नमक, हल्दी, काली मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिलाकर, उसे 2 घंटे के लिए एक साइड में रख दें।
अब एक कड़ाई में तेल गर्म करें, और इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर उसे हल्का ब्राउन होने तक पकाए। इसके बाद चिकन के टुकड़ों को डालकर धीमी आंच पर पकने दें और चिकन से निकलने वाला पानी जब तक सुख न जाए तब तक उसे पकाते रहे। फिर उसमें दूध और क्रीम डालकर पकाएं।
ग्रेवी जब थोड़ी गाड़ी होने लगे तो उसमें गर्म मसाला पाउडर और धनिया पत्ता मिलाकर 2 मिनट पकाकर गैस बंद कर दीजिए। आपका गरमागरम मलाई चिकन तैयार है।
