Oil-free Puris : तेल मुक्त पूड़ियां बनाने के आसान टिप्स, जानें किन चीजों का रखें ख्याल?
इन सभी बातों का ध्यान रखकर आप एकदम ऑयल-फ्री पूड़ियां बना सकते हैं, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होंगी बल्कि सेहतमंद भी रहेंगी। याद रखें, कढ़ाही में पूड़ियां डालने से पहले इन चीजों का ध्यान रखना बहुत जरूरी है ताकि आप अपने परिवार के लिए हेल्दी और टेस्टी पूड़ियां बना सकें।
Oil-free Puris : तेल से लबालब पूड़ियों से बचें, ये ट्रिक्स अपनाएं और बनाएं हेल्दी पूड़ियां
oil-free Puris, पूड़ियां भारतीय रसोई का एक लोकप्रिय व्यंजन हैं, जिसे खास मौकों या त्योहारों पर बनाया जाता है। लेकिन अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि पूड़ियां बहुत तेल सोख लेती हैं, जिससे वे भारी और ऑयली हो जाती हैं। अगर आप भी इस समस्या से जूझ रहे हैं और ऑयल-फ्री पूड़ियां बनाना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए कुछ सुझावों का पालन करें।
1. आटे का चयन और तैयारी
आटे का प्रकार और उसकी तैयारी पूड़ियों के तेल सोखने की क्षमता को प्रभावित करती है। आटे में नमी की मात्रा ठीक होना बहुत जरूरी है। अगर आटा बहुत सख्त होगा, तो पूड़ियां कड़ी हो सकती हैं, और अगर बहुत नरम होगी, तो वे अधिक तेल सोख सकती हैं। इसलिए, पूड़ियों के आटे को थोड़े से घी या तेल के साथ गूंथना चाहिए। इससे आटे में थोड़ी चिकनाई आएगी और पूड़ियां कम तेल सोखेंगी।
2. सामग्री का सही मिश्रण
आटे में थोड़ा सा सूजी (रवा) मिलाना एक अच्छा विचार है। सूजी से बनी पूड़ियां ज्यादा खस्ता होती हैं और कम तेल सोखती हैं। इसके अलावा, आटे में नमक का संतुलित मात्रा होना चाहिए। नमक ज्यादा होने पर पूड़ियां तेल सोख सकती हैं।
3. पूड़ियों की बेलने की प्रक्रिया
पूड़ियों को बेलते समय ध्यान दें कि वे बहुत पतली या बहुत मोटी न हों। बहुत पतली पूड़ियां तलते समय अधिक तेल सोख सकती हैं, जबकि बहुत मोटी पूड़ियां अंदर से कच्ची रह सकती हैं और बाहर से अधिक तेल सोख सकती हैं। बेलने के लिए थोड़े से तेल का उपयोग कर सकते हैं, जिससे बेलते समय पूड़ियां चिपकेंगी नहीं और तेल की जरूरत भी कम होगी।
4. तेल का तापमान
तेल का तापमान बहुत महत्वपूर्ण होता है। अगर तेल बहुत ठंडा होगा, तो पूड़ियां अधिक तेल सोखेंगी। इसके विपरीत, अगर तेल बहुत गर्म होगा, तो पूड़ियां बाहर से जल्दी जल सकती हैं और अंदर से कच्ची रह सकती हैं। आदर्श तापमान पर तेल गरम करें – जब तेल में छोटा सा आटा का टुकड़ा डालने पर वह तुरंत ऊपर आ जाए और बुलबुले निकलने लगें, तब तेल पूड़ियां तलने के लिए तैयार है।
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5. तलने की तकनीक
पूड़ियों को तलते समय ध्यान दें कि उन्हें लगातार हिलाते रहें ताकि वे हर तरफ से समान रूप से तलें। जब पूड़ी फूलकर ऊपर आ जाए, तब उसे धीरे-धीरे पलटें। इससे पूड़ियों में कम तेल सोखने का मौका मिलेगा।
6. घर का बना घी
यदि संभव हो तो घर का बना घी या अच्छा कुकिंग ऑयल जैसे मूंगफली का तेल या सरसों का तेल इस्तेमाल करें। ये तेल पूड़ियों को अधिक खस्ता बनाते हैं और कम तेल सोखने देते हैं।
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