स्वादिष्ट पकवान

मिठाई स्पेशल, ऐसे बनाएं केसर रबड़ी

समाग्री : एक लीटर फुल फैट वाला दूध,  3 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच इलायची पाउडर, 12 से 15 केसर के धागे,  1 चम्मच केवड़ा जल, 2 बड़े चम्मच बादाम और 2 बड़े चम्मच पिस्ता कटे हुए।

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विधि : एक गहरे पैन में दूध को कम गैस पर तब तक पकाएं, जब तक ऊपर मिलाई की पपड़ी न बन जाए। मलाई को चलाएं और दूध को काफी देर तक पकाएं।

जब-तक दूध पक रहा हो, तब तक बादाम और पिस्‍ते को गर्म पानी में 30 मिनट के लिये भिगोकर रख दें। बाद में छील कर महीन काट लें।

जब दूध पकते हुए गाढ़ा और आधा हो जाए, तो उसमें चीनी, केसर तथा इलायची मिला कर चलाइये। कुछ देर पकाने के बाद इसमें बादाम और पिस्‍ते मिलाइये।

फिर 1 छोटा चम्‍मच केवड़ा जल मिला कर गर्मागर्म सर्व करें।

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