Diabetes truth : डायबिटीज में चीनी की जगह शहद और गुड़, क्या ये सच में फायदेमंद हैं?
शहद और गुड़ को डायबिटीज के रोगियों के लिए सुरक्षित विकल्प मानना गलत हो सकता है। दोनों में ही शुगर होती है, जो ब्लड शुगर के स्तर को बढ़ा सकती है। इसलिए, इन्हें संयमित मात्रा में ही लेना चाहिए और हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लेना चाहिए।
Diabetes truth : क्या शहद और गुड़ डायबिटीज में चीनी का बेहतर ऑप्शन हैं? जानें सच्चाई
Diabetes truth: डायबिटीज एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर इंसुलिन का उत्पादन या उपयोग करने में असमर्थ होता है, जिससे खून में शुगर (ग्लूकोज) का स्तर बढ़ जाता है। इस स्थिति को नियंत्रित करने के लिए आहार का ध्यान रखना बहुत जरूरी होता है। अक्सर लोग यह सोचते हैं कि चीनी के बजाय शहद या गुड़ का उपयोग करना डायबिटीज में सुरक्षित हो सकता है। आइए जानें कि यह विचार कितना सही है।
शहद और गुड़, पोषण तत्व और ग्लाइसेमिक इंडेक्स
शहद और गुड़ दोनों ही प्राकृतिक मिठास के स्रोत हैं, जिनमें कुछ पोषक तत्व होते हैं। शहद में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज होते हैं, जबकि गुड़ में आयरन, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। लेकिन डायबिटीज के दृष्टिकोण से सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) का स्तर।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक मापदंड है जो बताता है कि कोई भोजन कितना तेजी से ब्लड शुगर के स्तर को बढ़ाता है। शहद का GI आमतौर पर 58 होता है, जबकि गुड़ का GI 70 के आसपास होता है। तुलना के लिए, सफेद चीनी का GI 65 के करीब होता है। इससे यह स्पष्ट होता है कि गुड़ और शहद भी ब्लड शुगर के स्तर को तेज़ी से बढ़ा सकते हैं, और इनका उपयोग करते समय डायबिटीज के मरीजों को सतर्क रहने की जरूरत होती है।
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शहद और गुड़ का प्रभाव
डायबिटीज में शहद और गुड़ के सेवन को लेकर कुछ लोग मानते हैं कि ये चीनी की तुलना में अधिक सुरक्षित हैं, क्योंकि इनमें कुछ प्राकृतिक पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, सच्चाई यह है कि शहद और गुड़ भी चीनी की तरह ही कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं और ये भी शरीर में ग्लूकोज के रूप में परिवर्तित होते हैं।
शहद और गुड़ दोनों में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है। हालांकि शहद में थोड़ी मात्रा में अधिक फ्रुक्टोज होता है, जो ग्लूकोज की तुलना में कम तेजी से ब्लड शुगर को बढ़ाता है, फिर भी यह पूरी तरह से सुरक्षित नहीं कहा जा सकता। वहीं, गुड़ में मौजूद ग्लूकोज और सुक्रोज तेजी से ब्लड शुगर के स्तर को बढ़ा सकते हैं। इसलिए डायबिटीज के मरीजों के लिए इनका सीमित और नियंत्रित मात्रा में ही सेवन करना चाहिए।
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क्या करना चाहिए?
डायबिटीज में आहार का चयन करते समय यह ध्यान रखना चाहिए कि किसी भी प्रकार की मिठास, चाहे वह प्राकृतिक हो या प्रोसेस्ड, ब्लड शुगर के स्तर को प्रभावित कर सकती है। इसलिए शहद और गुड़ का सेवन करने से पहले डॉक्टर या डायबिटीज विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।
डायबिटीज के मरीजों के लिए स्वस्थ विकल्पों की तलाश करनी चाहिए, जैसे कि स्टेविया या अन्य लो-कैलोरी स्वीटनर जिनका GI बहुत कम होता है। इसके अलावा, अपने आहार में फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा की मात्रा बढ़ाना भी ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है।
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