स्वादिष्ट पकवान

घर में बनाएं पंजाबी छोले मसाला

आज सिखें 2 व्यक्तियों के लिए कैसे बनाएं पंजाबी छोले मसाला


आज सिखें 2 व्यक्तियों के लिए कैसे बनाएं पंजाबी छोले मसाला

सामग्री

आधा कप सफेद चने

एक चम्मच चाय की पत्तियां

2 लाल पके टमाटर
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा
2 चम्मच अदरख लहसून का पेस्ट
एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तीन बड़े चम्मच खाना पकाने वाला तेल
नमक स्वादानुसार
सूखे मसाले पाउडर के लिए
तेज पत्ता का एक टुकड़ा
1 बड़ी काली इलायची
1 छोटा चम्मच सूखे धानिया के बीच
1 छोटा चम्मच जीरा
4-5 काली मिर्च
1 सूखी लाल मिर्च
2 लौंग
दालचीनी का एक इंच लंबा टुकड़ा

पंजाबी छोले मसाला
पंजाबी छोले मसाला

बनाने की विधि

  • सफेद चने को रातभर या लगभग 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
  • एक चम्मच चायपत्ती को एक सफेद मलमल के कपड़े में बांध दें। चने को गहरा रंग देने के लिए और स्वाद को बढ़ाने के लिए बंधी हुई चायपत्त्यियों का इस्तेमाल किया गया है हांलाकि आप चाय पत्तियों की जगह में चाय बैग का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • चना को बंधी हुई चाय, नमक और पानी के साथ माध्यम आंच पर 2-3 लीटर कैपेसिटी वाले प्रेशर कुकर में 4-5 सीटियां बजने तक पकाएं। अगर प्रेशर कुकर उपलब्ध नहीं है तो आप चना को पकाने लिए कडाही का उपयोग भी कर सकते है, लेकिन उसमें अधिक समय लगेगा। बंधी हुई चाय पत्तियों को निकाल ले और उबले हुए चने में से अधिक पानी एक कटोरे में छान लें। छाने हुए पानी को आगे उपयोग के लिए रखें।
  • तेज पत्ता, बड़ी इलायची, सूखे धनिये के बीच, जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी कम आंच पर 1 मिनट के लिए भून लें। सूखा पंजाबी मसाला पाउडर बनाने के लिए भूने हुए मसालों को मिक्सी में बारीक पीस लें।
  • 2 बड़े चम्मच उबाले हुए चने को क्मिक्सी में दरदरा होने तक पीस ले या तो चम्मच से दबाकर चुरा कर लें। दो टमाटर को मिक्सी में पीसकर प्यूरी बना लें।
  • दो कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालकर उसे हल्के भूरे रंग का होने तक भून लें, उसमें 1-2 मिनट लगेंगे। अदरक-लहसून का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर 30 सेकेंड के लिए भूनें।
  • टमाटर की प्यूरी और नमक डालें। तेल अलग होने लग जाए तबतक प्यूरी को मध्यम आंच पर पकाए, उसमें लगभग 4-5 मिनट लगेंगे।
  • हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर और सूखा मसाला पाउडर डालें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं
    उबले हुए चने, तैयार चना पेस्ट और 1 कप पानी डाले और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकने दें उसमें लगभ 4-5 मिनट लगेगें। इसके बाद गेस बंद कर दें और उस पर बारीक कटा हुआ धानिया डाल दें।
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