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Diwali Special 2019 : दिवाली पर मेहमानों को सर्व करे यह ख़ास स्वीट डिश 

“दिवाली के दिन कुछ मीठा हो जाये”


Diwali special 2019: हमारे देश में दिवाली का त्यौहार बड़े ही धूम- धाम से मनाया जाता है, इस त्यौहार कि खास बात यह है की यह सभी को आपस में जोड़ता है। इस दिन परिवार के जितने भी लोग दूर होते है वो सारे पास आ जाते है जिस से घर में अलग सी रौनक लग जाती है। अब ऐसे में घर की रसोई से भी अच्छे पकवानों  के बनने की खुशबू  आती है। लेकिन सवाल यह है की दिवाली पर क्या ख़ास बनाया जाए? सोचिये मत इस दिवाली मेहमानों को यह ख़ास स्वीट डिश सर्व कर दिवाली विश करे।

दिवाली पर मेहमानों  को सर्व करे यह ख़ास स्वीट डिश “-

1. हलवा

हलवा भी एक ट्रडिशनल डिशेस में से एक है जो आमतौर पर हर त्यौहार पर बनाया जाता है। वैसे आज कल त्योहारों पर कई अलग- अलग तरह के हलवा बनाऐ जाते है, जिनमे सबसे ज्यादा बेसन का हलवा, गाजर का हलवा सूजी का हलवा और आटे का हलवा बनाया जाता है। लेकिन बात अगर मूंगदाल के हलवे    की हो तो सबसे ज़्यादा ज़ायकेदार यह हलवा होता है और दिवाली के अवसर पर मूंगदाल का हलवा विशेष रूप से बनाया जाता है।

2. खीर

दूध और चावल से बनने वाली यह एक अच्छी स्वीट डिश है। यह डिश दिवाली अमावस्या के दिन मनाई जाती है और ऐसी मान्यता है की इस दिन दूध बेचना शुभ नहीं होता है इसलिए प्राचीन समय से ही दूध का उपयोग करने की परंपरा बनाई गई है तभी इस दिन दूध की खीर बनाई जाती है।  खीर को बनाते समय बादाम, काजू, किशमिश, इलाइची ये सब डाला जाता है जिससे  खीर का सवाद और स्वादिष्ट हो जाता है। वैसे तो लोग इससे कभी भी बना सकते है मगर त्योहार पर इसका महत्त्व ही अलग होता है। हलवा, खीर और पूरी ऐसे व्यंजन हैं जिनका भोग देवी-देवताओं को भी लगाया जाता है।

3. केसरिया श्री खंड

कई शहरों में दिवाली के अवसर केसरिया श्री-खंड भी बनाया जाता है। ये दही, शक्कर, केसर के मिश्रण से बनने वाली एक खास स्वीट डिश है और खास बात ये है कि ये बनाने में भी काफी आसान होती है।

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4. पूरी -सब्जी

पूरी सब्जी भी त्योहार पर बनने वाला खास पकवान है। आजकल पूरियां बनाने में भी नई-नई चीज़ों का इस्तेमाल होने लगा है तो वहीं पूरी के लिए सब्जी में तरीदार और सूखी दोनों तरह की सब्जियां बनाई जाती है जैसे की  कद्दू की छोले, दमआलू, आलू जीरा लोग अपनी पसंद के हिसाब से सब्जी बनाते  है।

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ब्रेकफास्ट में ब्रेड सैंडविच खाकर हो चुके है बोर तो ट्राई करे ब्रेड चार्ट

बस 5 मिनट में तैयार करे  ब्रेड से बनी यह चाट और लुभाये सभी का दिल


ब्रेड सैंडविच एक ऐसी डिश है जो काफी हेल्थी और टेस्टी होता है। ज्यादातर लोग इसे  सुबह नाश्ते में खाकर ऑफिस के लिए निकलते है। क्योंकि ब्रेड सैंडविच खाने में काफी हैवी होता है जो लंच तक आपका पेट भरा रखता है। लेकिन अगर आप हर रोज़ सुबह नाश्ते में ब्रेड सैंडविच खाकर हो चुके   है बोर तो अब ट्राई करे ब्रेड से बनी यह नई डिश।

चाट का नाम सुनते ही किसी के भी मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो बाहरी चाट खाना सेहत के लिए काफी हानिकारक होता है। लेकिन आज हम आपको  ब्रेड से बनी एक ऐसी डिश के बारे मे बताएँगे जो खाने में उतनी ही स्वादिष्ट और हेल्थी है। इस डिश को बनाने में आपको महज़ 5  मिनट लगेंगे । जी हाँ, हम बता रहे हैं ब्रेड चाट की तो चलिए आपको बताते  है इसकी रेसिपी। 

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बस 5 मिनट में तैयार करे यह ब्रेड से बनी चाट :

ब्रेड चाट को बनाना काफी आसान है। आपको इसे बनाने के लिए इन सामग्री की जरूरत है।

  1. ब्रेड
  1. आलू
  1. लालमिर्च
  1. अमचूर
  1. नामक
  1. किशमिश
  1. नट्स
  1. छिलेहुए अनार
  1. दही
  1. इमलीकी चटनी
  1. पुदीनाकी चटनी

ब्रेड चाट बनाने की रेसिपी :

सबसे पहले ब्रेड के जो किनारे है उसे हटा दें और उसके बाद अपने हिसाब से उसे गोल, या चौकोर शेप में उसे काँट ले। फिर  ब्रेड के ऊपर से उबले कटे आलू, प्याज़ और टमाटर डालें। इसके ऊपर इमली की खट्टी-मीठी चटनी, धनिया-पुदीना की चटनी , नट्स , किशमिश और फेंटी हुई दही डालें। ऊपर से चाट मसाला छिड़कें, सेव, बारीक कटी धनिया और अनारदाने से गार्निश कर के सर्व करें। बस तैयार है आपकी ब्रेड चाट। आप इसे कभी- कभी सुबह नाश्ते में बना  सकते है।

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Puran Poli Recipe: कैसे बनाये पूरन पोली वो भी शेफ स्टाइल मे

जाने कैसे बनाई  जाती  है ‘Puran Poli’ ? 


महाराष्ट्र की सबसे महशूर डिश ‘पूरन पोली’  जिसे बनाकर आप मेहमानों को सर्व कर सकते है । पूरन पोली महाराष्ट्र में बनाई जाने वाली पारम्परिक स्वीट डिश है।  

आपको बता दें कि पूरन पोली कई प्रकार से बनाई जाती हैं लेकिन महाराष्ट्र में चने की दाल की पूरन पोली सबसे ज़्यादा मशहूर है। खाने में ये बहुत ही लज़ीज़ होती है। पूरन पोली एक ऐसी डिश है जिसे आप 2-3 दिन तक रख कर खा सकते हैं। इसको बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसलिए हम आपको बताएँगे की यह स्वीट डिश कैसे बनाई  जाती है जो आपको देगी शेफ स्टाइल का ज़ायका ।

‘Puran Poli’ को  बनाने  के लिए फॉलो करे यह सभी चीज़े :  

पूरन पोली  को बनाने के लिए जरुरी सामग्री
1. आटा लगाने के लिये मैदा ले  1/2 कप
2. गेहूं का आटा ले 1/2 कप
3. नमक  ले  1/4 छोटी चम्मच से
4. चने की दाल ले 1/2 कप
5. चीनी ले 1/3 कप
6. गुड़ ले 1/3 कप
7. कुटी इलाइची ले – 4
8. घी

पूरन पोली की रेसिपी: कैसे बनाये ?

सबसे पहले आप चने की दाल को 4 से 5 घन्टे तक पानी में भिगोकर रखे और बाद में पानी निकाल दीजिये। फिर आटे और मैदा को किसी भी डोंगे में डाल दें । इसमें नमक और 2 छोटी चम्मच घी भी डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।उसके बाद आटे को गुनगुने पानी से गूथ लीजिये। गुथे हुए आटे को सैट होने के लिए ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए रख दें।

वही कुकर में दाल और 2 से 3 टेबल स्पून पानी डाल कर उसे उबालने के लिए रख दे। फिर एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रैशर खत्म होने के बाद दाल को कुकर से निकालकर एक बर्तन में ठंडा होने के लिए डाल दें। दाल के ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में डालकर बारीक पीस लीजिए। अब पूरन पोली में भरने के लिए पूरन बनाए। इसके लिए पैन को गरम कर उसमे 2 चम्मच घी डाल दें। फिर इसमें गुड़ तोड़कर डाल दें और इसे पिघलने तक पकाए 

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जब गुड़ अच्छी तरह पिघल जाए, उसमे पिसी हुई दाल डालकर अच्छी तरह से मिलाकर पकाये। फिर इसमें इलाइची पाउडर डाल कर मिलाये जिसके बाद आपका पूरन तैयार है। अब आटे को थोड़ा सा मसलकर चिकना कर ले और आटे से लोई बनाये।अब लोई को थोड़ा सा सूखा आटा में डालकर इसे 3 से 4 इंच व्यास में बेल लीजिए फिर तवा पर गरम होने के लिए रख दीजिए।

अब जितना आटा है, उतना ही पूरन ले लीजिए या इसे सात भाग में बांट लें जितनी आपने आटे की लोई बनाई है। एक पूरन का भाग उठाइए और पूरी के बीच में रख दीजिए। बेली हुई पूरी को चारों ओर से उठाकर पूरन को अच्छे से बंद कर दीजिए। यह बिल्कुल एक तरह का स्टफिंग परांठा ही है।  इसे थोड़ा सा हथेली से दबा दीजिए ताकि पूरन अच्छी तरह से एक जैसा फैल जाए और इसे फिर से सूखे आटे में लपेटकर 7 से 8 इंच के व्यास में बेलकर तैयार कर लीजिए. इसे बिल्कुल हल्का दबाव देते हुए बेलें।

तवे पर पहले थोड़ा सा घी लगाकर चारों ओर फैला लीजिए और गरम तवे पर पूरन पोली डाल दीजिए और फिर मीडियम आग पर पूरन पोली को दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेक लीजिए। दोनों तरफ ब्राउन होने के बाद पूरन पोली को तवे से उतारकर प्लेट पर रखे अब क्रिस्प और अंदर से मुलायम पूरन पोली बिलकुल तैयार हैं। आप इसे चटनी, अचार या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ भी खा सकते है। 

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FoodieSaturday: आखिर क्यों मशहूर है बाबा नागपाल की दुकान ?

शॉपिंग के साथ  अब “delicious”छोले भठूरे का भी मजा


शॉपिंग करने का ख्याल जब भी आता है तो लाजपत नगर का नाम ज़हन में जरूर आता है। बात चाहे एथनिक कपड़ों की हो या वेस्टर्न कपड़ो की लाजपतनगर शॉपिंग के लिए सबसे बेहतरीन जगह है। लेकिन लाजपत में आप सिर्फ शॉपिंग का ही नहीं बल्कि खाने का भी लुफ्त उठा सकते हैं, जी हाँ, लाजपत नगर खाने की जगह के लिए भी काफी मशहूर है। आपको बता दें कि लाजपत नगर में दिल्ली के बेस्ट छोले भठूरे मिलते हैं जिसका स्वाद आपको कहीं और के छोले भठूरे में नहीं मिलेगा।

शॉपिंग के साथ ले स्पाइसी छोले भठूरे का भी मज़ा

लाजपत नगर की बड़ी मशहूर दुकान  है ‘बाबा नागपाल’ जिनके यहाँ के छोले भठूरे काफी मशहूर है। अगर आप कभी शॉपिंग के लिए जाते हैं तो यहाँ के छोले भठूरे जरूर खाये। आपको बता दे कि बाबा नागपाल की दुकान 1996 से लाजपत नगर में है जिसे खुले हुए तक़रीबन 23 साल हो चुके है। यह दुकान सुबह 7:30  बजे खुलती है और दोपहर 3 बजे तक खुली रहती है। जिस बीच इनकी दुकान पर काफी भीड़ देखी जाती है।

इसके अलावा यहाँ पर छोले भठूरे की एक प्लेट 75  रूपए की  है। इन स्पाइसी छोले भठूरे के साथ आपको मिलेगा आंवले का अचार और मिर्च का अचार जिसके साथ छोले भठूरे का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। जैसे की छोले भठूरे एक पंजाबी डिश है तो इसके साथ पीने में कुछ स्पेशल भी होना चाहिए। आप इस छोले भठूरे के साथ मीठे में लस्सी भी पी सकते  है। यहाँ पर लस्सी 50 रूपर एक गिलास है।

यही नहीं आपको मेन्यू में यहाँ पर और भी बहुत कुछ खाने को मिलेगा जैसे की यह सुबह नाश्ते में कचोरी। साथ ही दिन में राजमा चावल जो खाने में काफी स्वादिष्ट होते है, तो अगर आप शॉपिंग के साथ इन छोले भठूरे को खाने का मज़ा लेना चाहते है आप लाजपत नगर जा सकते है। आपको बता दे कि यह दुकान मूल चाँद के मेट्रो स्टेशन से काफी नज़दीक है।

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सर्दियों में इन डिजर्ट को खाने का मजा ही है अलग

जाने यह वो 4 ऐसे डिजर्ट जिससे खाने के बाद भी आपका मन नहीं भरेगा


खाना एक ऐसी चीज है जिससे कभी मन नहीं भरता चाहे वो डिजर्ट ही क्यों न हो. कुछ डिशेज़ तो ऐसी भी होती है जो की मौसम के साथ आती है और उनको खाने का मजा सिर्फ उन्ही मौसम में आता है. जैसे सर्दियों में मटर, गोभी ,पालक जैसी डिश सिर्फ सर्दियों में ही टेस्ट देती है. वही बात करे डिजर्ट की तो डिजर्ट में कुछ डिजर्ट ऐसे है जो सिर्फ सर्दियों में ही खाने में अच्छे लगते है ।तो आज मै आपको सर्दियों के ऐसे डिजर्ट के बारे में जिन्हे खाने के बाद भी आपका मन नहीं भरेगा।

जाने इन 4 ऐसे डिजर्ट के बारे जो सर्दियो में खाने का मजा ही अलग है.

1.गाजर का हलवा
अगर आपको यह सर्दियों का सबसे स्पेशल डिजर्ट है जिससे सर्दियों में ही खाने में मजा आता है वो भी गरम- गरम। अगर आपको गरम गरम और स्वादिस्ट हलवा खाना है तो आप जिआं दी हट्टी पर खा सकते है जो की चाँदनी चौक की सबसे मशहूर शॉप. यह दोपहर के 12 बजे से लेकर रात के 11 बजे तक खुली रहती है.

2.मूंग की दाल का हलवा
अगर सर्दियों में अपने मूंग की दाल का हलवा नहीं खाया तो मेरे दोस्त अपने सब मिस किया। अगर आपको मूंग की दाल का हलवा खाना है तो आप चाँदनी चौक की सबसे मशहूर शॉप है छैना राम सिंधी जहाँ आपको खाने को मिलेगा बेहद ही स्वादिष्ट मूंग की दाल का हलवा। यह शॉप सुबह 8 बजे से लेकर शाम के 8 :30 तक खुला रहता है

3. जलेबी
अगर सर्दियों में पुराणी दिल्ली की गरमा -गर्म जलेबी नहीं खाई तो कुछ नहीं खाया। जी हाँ अगर आपको दूध के साथ गरमा- गर्म जलेबी खाने है तो आप पुरानी दिल्ली के फेमस जलेबी वाला शॉप पर जाए जो की चांदनी चौक में है. जो की सुबह के 8 बजे से लेकर रात के 10 बजे तक खुली रहती है.

4. गुलाब जामुन

यह एक ऐसी मिठाई जिसके नाम से किसी के भी मुँह में पानी आ जाये। गुलाब जामुन खाने है तो चांदनी चौक में एक है शिव मिष्ठान भंडार शॉप जहाँ आपको चाशनी से भारी स्वदिष्ट गुलाब जामुन खाने को मिलेंगे।

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बारिश के मौसम में स्ट्रीट फ़ूड का मजा ही अलग है!

स्ट्रीट  फ़ूड का टेस्ट  लेना  चाहते है तो यह जगह है आपके लिए


कभी – कभी  मौसम भी इतना प्यारा  हो जाता है की बाहर  घूमने में और बाहर  का स्ट्रीट  फ़ूड खाने का मन करता है.  ज्यादातर  तब जब बारिश का मौसम  होता तब चाय पकोड़े  , गोलगप्पे या आलू  चाट खाने का मज़ा ही कुछ और है. अगर आपको स्ट्रीट  फ़ूड बेहद ही पसंद है तो  ये  जगहें है आपके लिए.

चीली पटेटो

स्ट्रीट  फ़ूड  के लिए यह है 6  बेस्ट जगह :

1.चाइनीज चाट: बारिश के मौसम में चाट खाने का मजा अलग ही है. अब चाहे वो आलू  चाट हो या चाइनीज चाट।  अगर आपको चाइनीज चाट खानी है तो आपको यह चाट लाजपत  नगर में मिलेगी।

2. खानदानी पकोड़े वाला: खानदानी  पकोड़े वाला बहुत  ही फेमस  है यहाँ पर लोग दूर दूर से इनके पकोड़े टेस्ट करने दूर – दूर से आते है लोग . इनके यहाँ   चाहे गर्मी हो या सर्दी सभी मौसम में ही भारी भीड़ देखने को मिलती है. अगर बारिश के मौसम खानदानी पकोड़े खाना चाहते है तो ये जगह सरोजनी नगर में है.

3.अतुल चाटवाला: अतुल चटवाला की शॉप काफी फेमस है और यह राजौरी गार्डन में है. यहाँ लोग स्पेशली  इनकी आलू  चाट  खाने के लिए आते है.

यह भी पढ़े: अगर आप को पसंद है चिकन , तो यहाँ के सोया चाप खाकर भूल जायेंगे चिकन

4.शिव टिक्की वाला: शिव टिक्की वाला दिल्ली एनसीआर  का बेस्ट  टिक्की वला है. यह जगह करकरडूमा मे है लोग दूर- दूर से इनकी टिक्की खाने आते है.आप भी  जरूर जाए अगर अपने एक बार यहाँ की टिक्की  टेस्ट कर ली दोबारा खुद को आने से नहीं रोक पाएंगे।

5.ओल्ड फेमस जलेबी: अगर आपको बारिश के मौसम में जलेबी खाने का बहुत मन है तो आप जलेबी के लिए चांदनी  चौक  या चावड़ी  बाजार  जाए.

6.फायर पान: अगर आप पान खाने के शौक़ीन है तो कनॉट  प्लेस जाए वह का फायर पान वाला बहुत ही फेमस है,

यह है स्ट्रीट फ़ूड टेस्ट करने के  लिए बेस्ट 6  प्लेस। अगर आपका मन है स्ट्रीट फ़ूड खाने का तो यहाँ जाए यह सब टेस्ट करे.

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अगर आप को पसंद है चिकन , तो यहाँ के सोया चाप खाकर भूल जायेंगे चिकन

दिल्ली  की  यह  बेस्ट  5  प्लेस  जो  सर्व  करती  है  बेस्ट  सोया चाप


अच्छा  हमारा  भारत  वैसे  दो  हिस्सों में  बटा  है  एक  तो  वेजीटेरियन  से और दूसरा  नॉन वेजीटेरियन।  अगर  आप  नॉन  वेजीटेरियन है और आपको चिकन  खाने  के  बहुत  ही ज्यादा शौक़ीन है तो आप जल्द ही चिकन को भी खाना  भूल जाएंगे अगर आप ने इन बेस्ट  5  जगह  के सोया चाप  ख़ालिये। जिसके बाद आप  चिकेन  लवर  नहीं  रह जायेंगे

जानते है दिल्ली के 5 बेस्ट प्लेस जहाँ सोया चाप  है  बहुत  मशहूर :

1.वाह जी वाह: यहाँ का सोया  मोमोस  और सोया चाप  काफी  मशहूर  हैं. यह शॉप अमर कॉलोनी, लाजपत  नगर  में है. अगर आप  दो लोग है तो आपका बजट  500  होगा।

2.बिरयानी ब्लूज: बिरयानी  से आपको लग्र होगा होगा की हम नॉन वेज  बिरयानी  के बारे में बात करे है लेकिन नहीं हम वेज  बिरयानी यानी सोये बिरयानी के बारे में बात करे है. अगर आपने यहाँ की बिरयानी खा ली तो आप नॉन  वेज बिरयानी  भी भूल जायेंगे। यह जगह सिकंदरपुर , DLF सिटी कोर्ट के पास है. अगर आप दो  लोग है तो आपका बजट  800 होगा।

3.सारदार मलाई चाप: यहाँ आपको तीन तरह की चाप खाने को मिलेगी 1 जिम चाप , लेमन चाप और काली मिर्च चाप जो की खाने में बहुत लज़ीज़ और स्वादिष्ट  है।  यह जगह गोविन्द पूरी  यानी कालका  जी में है. अगर आप दो लोग है तो आपका बजट 400  होगा।

4.काके दा होटल:अगर आपने यहाँ के सोया चाप  माखनी  खा  लिए  वो  क्रिस्पी  नान के साथ तो मज़ा ही आ जायेगा। साथ ही यहाँ का सोया बर्र  चाप और अचारी सोया चाप भी खा लिए तो आप बार- बार  यही आएंगे खाने।  यह जगह कनॉट प्लेस के  कनॉट सर्कल में और आप दो लोग है  तो आपका बजट  500 होगा।

5.बंटी ढ़ाबा: यहाँ के सोया चाप भी  काफी मशहूर है और मई जरूर कहूंगी यहाँ के तो आप जरूर टेस्ट करे।  यह ककरडूमा  में है अगर आप दो लोग है तो आपका  बजट 400 होगा।

यह दिल्ली एनसीआर के  बेस्ट 5  प्लेस  जो बेस्ट  सोयचाप  सर्व करते  है  और  अगर  अपने यहाँ के एक बार  सोया चाप  खलिये  तो  आप यहाँ  खुद  को  दोबारा  आने स इ नहीं  रोक पाएंगे।

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मेहमानों को ढोकला खिलाकर करे खुश

यहाँ जाने ढोकला बनाने की रेसेपी


अगर आपको खाना- खाना बहुत ही पसंद है  और वो भी गुजराती तो यह डिश जरुर खाए जो की गुजराती स्पेशल है – ढोकला . सबसे अच्छी बात है की आप इसे आसानी से अपने घर पर बना कर खा सकते है. इसे बनाने के लिए आपको कुछ ज्यादा सामान की भी जरूरत नहीं है, चलिए जानते है की ये घर पर कैसे बनाया जाता है?

ढोकला

यहाँ जाने की कैसे बनाया जाता है ढोकला और उसकी रेसेपी:

  1. 3 कप बेसन
  2. डेढ़ पैकेट इनो
  3. निम्बू का रस
  4. फ्रूट साल्ट
  5. 1 बड़ा चमच नमक
  6. हाफ चमच हल्दी
  7. 1 बड़ा चमच चीनी
  8. 2 चमच रीफाइन आयल
  9. 3 हरी मिर्च और अदरक (पेस्ट के लिए)
  10. 1 बड़ा चमच सरसों

जानते है की कैसे बनाया जाता है ढोकला:

सबसे पहले हम ढोकला का पेस्ट तैयार करेंगे जिसके लिए 3 हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना लेंगे फिर हम एक बाउल में 3 कप बेसन लेंगे उसमे 1 चमच नमक मिलायेंगे बाकि अपने स्वाद अनुसार भी नमक मिला सकते है.

ढोकला बेटर

फिर उसमे 1 बड़ा चमच चीनी डालेंगे फिर 1 चमच  नीबू का रस और जो हमने मिर्च और अदरक पेस्ट बनाया था वो भी उसमे मिक्स कर देंगे.

हल्दी की मात्रा कम ही रखे क्यूंकि नहीं तो ढोकला रेड हो जाता है. उसमे 2 बड़े चमच रीफाइन डाल दे अब इसमें थोडा –थोडा पानी डालकर इसका पूरे मिक्सचर को अच्छे से तैयार कर ले.

अब स्ट्रीम वाला प्लेट ले उसमे 1 चमच रीफाइन डालकर उससे अच्छे से फैला दे. फिर जो अपने ढोकला का पेस्ट बनाया था 10 मिनट बाद उसमे आधा पैकेट इनो मिला दे उससे अच्छे से मिलाकर उसको  स्ट्रीम प्लेट में डाल दे. उसे अच्छे से फैलाये लेकिन ऊपर से थोडा जगह छोड़ दे ,क्यूंकि ढोकले को फूलने के लिए पूरी जगह दे

अब हम ढोकला के लिए तड़का तैयार करेंगे.

पहले गैस पर फ्राईपैन रखे फिर उसमे 1 चमच आयल डाले फिर उसमे सरसों डाले फिर हरी  मिर्च काटकर डाले फिर उसमे 3 कप पानी डालकर उसके साथ 1 चमच चीनी और 1 पूरा निम्बू का रस डाले उसे अच्छे से घोले.

अब जो अपने ढोकला तैयार कर के स्ट्रीम में रखा था उसे अच्छे से निकल कर एक प्लेट पर रख कर छोटे –छोटे पीस में कट कर ले और  जो तड़का हमने तैयार किया था उसमे ढोकले को रख दे उसे आधे घंटे के लिए छोड़ दे .जिससे आपका ढोकला स्पंची और खट्टा मीठा हो जायेगा और इसी के साथ आपके ढोकले तैयार  तैयार.

तो अब आप इसे आराम से घर में बना कर परिवार और मेहमानों को खिलाये.

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अब उठाए मज़े ठंडी आइसक्रीम्स का

अब खाए अपने पसंद कि आइसक्रीम्स:


गर्मी का सीजन आते ही सबसे पहले ख्याल आता है आइसक्रीम्स का, क्यूंकि आइसक्रीम खाने का मज़ा सिर्फ गर्मियों में आता हैं. गर्मी को दूर भगाने के लिए हम सबसे पहले जाकर अपने मन पसंद कि आइसक्रीम खाते है. आइसक्रिमस के भी कई सारे फ्लेवर होते है, जैसे मैंगो , वैनिला , चोकलेट और बटरस्कोच. गर्मियों में आप इनमे से जाकर कोई भी अपनी पसंद कि आइसक्रिमस खा सकते है, क्यूंकि गर्मियो के आते ही आइसक्रीम का लालच बढ़ जाता है और हर रोज आइसक्रीम खाने का मन करता है.

आइसक्रीम

सर्दियो में भी आइसक्रीम खाने का मजा अलग होता है लेकिन सर्दियों में आइसक्रीम खाने का मतलब जुखाम खासी को बुलाना. ठंड में ठंडी चीज़ खायेंगे तो बीमार होने का डर लगा रहता है. इस लिए ठंड में आइसक्रीम को इग्नोर करना ठीक रहता है.

आइस क्रीम को आप बाहार ही नहीं बल्कि घर पर भी बना कर खा सकते है, साथ ही आप आइसक्रीम को खाने के भी कई फायदे है. जो आपके शरीर को फायदा देती है. आइसक्रीम खाने से अगर आपको फायदा भी है थोड़ा सा नुक्सान भी देता है आइसक्रीम ज्यादा खाने से आपका फैट बढ़ने लगता है. वेनिला आइसक्रीम की एक 1/2 कप में 25 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है| आइसक्रीम का ज्यादा से वन आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है और हृदय रोग और डायबिटीज के खतरे को बढ़ा सकती है. इसलिए गर्मीयो में आप आइसक्रीम खाए लेकिन थोड़ा कम.

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जाने आइसक्रीम खाने के क्या फायदे है :  

  1. आसइक्रीम आपको एनर्जी देती है और खास कर जब यह पूरी तरह से दूध, शकर और मेवों से बनी होती है, तो यह आपके शरीर में कई पोषक तत्वों की आपूर्ति करती है जैसे विटामिन ए, बी, सी, डी, मिनरल्स आदि.
  2. यह आपको तनाव से दूर करती है और बिगड़े मूड को ठीक करने और गुस्सा शांत करने के लिए एक बेहतरीन उपाय है.
  3. आइसक्रीम आपको गर्मियों में गर्मी से दूर रखता है

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सर्दियों में गरमा-गरम चटपटे व्यंजन का लें मज़ा

घर पे बनाएं इन 3 रेसिपी के साथ मज़े लें सर्दियों के


सर्दी की गुनगुनी धूप में खाने का स्वाद ही कुछ अलग होता है। ऐसे में फैमिली मेंबर्स या अपने दोस्तों के साथ बैठकर चटपटे व्यंजन खाने में बड़ा मजा आता है। इसलिए इस बार हम कुछ अलग तरह-तरह की चटपटी डिशेज की रेसिपी लेकर आए हैं। इन्हें बनाएं और सबके साथ शेयर करते हुए सर्दी के मौसम को फुल एंज्वॉय करें।

रेसिपी

खट्टी-मीठी तड़का मूंगफली

सामग्री: –

मूंगफली के दाने- 1 प्यालाकाली

सरसों- 1/2 छोटी चम्मच

हींग- 1 चुटकी

जीरा- 1/4 छोटा चम्मचसाबुत

लाल मिर्च- 1

करी पत्ते- थोड़े से

नमक और नींबू का रस- स्वादानुसार

पिसी हुई चीनी- 1 छोटा चम्मच

तेल- 1 छोटा चम्मच

मूली के पत्ते और मनपसंद कटी सलाद- सर्व करने के लिए

खट्टी-मीठी तड़का मूंगफली

ऐसे बनाएं:-

पहले मूंगफली के दानों को प्रेशर कूकर में नमक और 2 प्याला पानी के साथ 2-3 सीटी आने तक पकाकर छलनी में छान लें। एक पैन में तेल गर्म करके हींग, जीरा, काली सरसों, साबुत लालमिर्च डालकर भूनें। फिर करी पत्ता डाल कर भूनें। अब उबली मूंगफली डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। चीनी डालकर आंच से उतार लें। नमक चख लें और अगर आवश्यकता हो तो नमक और स्वादानुसार नीबू का रस मिलाएं। सलाद के साथ खट्टा-मीठा तड़का डालकर मूंगफली को सर्व करें।

मटर की कतली

सामग्री:-

उबले हरे मटर के दाने- 1 प्याला

अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच

भुनें चने का पावडर- 1/4 प्याला

मूंगफली का चूरा- 2 बड़े चम्मच

नमक-लाल मिर्च पावडर

नींबू का रस- स्वादानुसार

तेल- 2 छोटा चम्मच

काली सरसों- 1 छोटा चम्मच

करी पत्ते- 8-10

सूखी लाल मिर्च- 2-3

तलने के लिए- रिफाइंड ऑयल

सजाने के लिए- टमाटर, पनीर और लाल मिर्च

मेथी दाना-मटर सब्जी

विधि: –

हरे मटर के दानों को मिक्सी में पीस लें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें और उसमें काली सरसों, करी पत्ते, लाल मिर्च भून लें। पैन में पिसे मटर, चने का पावडर, मूंगफली का बूरा डालकर मिश्रण के सूख जाने तक भूनें। अब इसमें नमक, मिर्च पावडर और निम्बू का रस मिलाकर आंच से उतार लें। एक ट्रे में तेल लगाकर मिश्रण को फैलाकर अच्छे से उसे सेट कर लें। जम जाने पर कतली के आकार का काट लें। सर्व करने से पहले तेल में फ्राई करें। पनीर टमाटर, लाल मिर्च और करी पत्ते से सजाकर मटर की कतली सर्व करें।

मेथी दाना-मटर सब्जी

सामग्री: –

मटर के छिलके- 1/2 प्याला

उबले मटर के दाने- 1/2 प्याला

मेथी दाना- 1/4 प्याला

बीज निकले बारीक कटे टमाटर- 2

तेल- 2 छोटे चम्मच

जीरा- 1/2 छोटा चम्मच

नमक-लाल मिर्च पावडर- स्वादानुसार

अमचूर पावडर- स्वादानुसार

पिसी चीनी- 1/2 छोटा चम्मच

धनिया-सौंफ पावडर- 1/2 छोटा चम्मच

गर्म मसाला पावडर- 1/2 छोटा चम्मच

भूना जीरा पावडर- 1/2 छोटा चम्मच

काली मिर्च पावडर- 1/2 छोटा चम्मच

सजाने के लिए- 1/4 प्याला कटा ताजा पनीर, टमाटर का फूल, पुदीना पत्ती

विधि: –

मेथी दाने को अच्छी तरह धोकर, गुनगुने पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। इसे दोबारा छानकर फिर से 2-3 अच्छे से बार धोएं। प्रेशर कुकर में 1 प्याला पानी के साथ 2-3 सीटी आने तक इसे पकाकर छलनी में निकाल लें। कड़वा पानी फेंक दें। मेथी दाने को एक बार फिर से धोकर रख लें। कटे टमाटर में पिसी चीनी और अमचूर पावडर डाल कर रख लें। एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करें। तेज आंच पर मटर के छिलकों को 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद बाहर निकाल लें। दूसरे पैन में बचा तेल डालकर गर्म कर लें, इसमें मेथी दाना, नमक, टमाटर डाल कर 2-3 मिनट तक भूनने के बाद उबले मटर डालकर 2-3 मिनट तक चलाएं। अब सर्विंग बाउल के चारों ओर भुने मटर के छिलके लगाएं। ऊपर से गर्म मसाला, जीरा, काली मिर्च पावडर बुरकें। पनीर, टमाटर फूल और पुदीना पत्ती से सजाकर मेथी दाना छिलका सब्जी सर्व करें।

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